家宴都吃什么菜

五一假期将至，家宴准备8款下饭菜，营养开胃，大人小孩都爱吃，适合做家宴的菜

五一假期即将到来，你们准备好了吗？今天给大家分享几款营养开胃的下饭菜，下酒又下饭，便宜好吃又美味，适合大人小孩一起享用。

一、宫保鸡丁

1、鸡胸肉切成小丁，装入碗中，加入一勺食盐、胡椒粉，一勺料酒，少许的老抽，打入半个鸡蛋清，加入一勺生粉，下手抓拌均匀后加入少许食用油，锁住水分。可以先放冰箱冷藏十分钟。

2、切点大葱丁，蒜姜片，一些炸好的花生米。调宫保汁，碗中加入少许食盐、胡椒粉，一勺料酒，生抽、两勺白糖，两勺半的香醋。少许的老抽上色，最后加入一点水淀粉，用勺子搅拌均匀，放一旁备用。

3、锅中油烧至微热后，把鸡丁快速的炒散，倒在漏勺里面控油，另起锅油热后放上少许的花椒和干辣椒炒出辣味。再下入姜蒜和大葱炒香后，倒入调好的料汁，开大火把汤汁熬至浓稠后，把鸡丁放入快速翻炒均匀，最后放入花生米翻炒几下就可以出锅了。

二、青椒炒肉丝

1、青椒改刀切成丝，切点蒜片和姜片。里脊肉切成肉丝放入碗中。加适量盐，鸡精，生抽、老抽、红薯粉抓拌均匀，最后来点食用油锁住水分，再次抓匀，防止粘连。

2、锅烧热不要放油，将辣椒翻炒至断生，加适量的食盐，干炒的辣椒吃起来比较香。盛出备用。

3、锅中倒入油，将腌好的肉丝下入锅中快速划散炒熟后，下入姜蒜片爆香。将炒好的青椒放入锅中，加适量的生抽，蚝油，鸡精，少许白糖，快速翻炒均匀，青椒肉丝就做好了。

三、鸡刨豆腐

1、豆腐捏碎。再加入三颗鸡蛋，充分融合在一起，放一旁备用。再切点葱花，切碎的虾皮，胡萝卜末和木耳末。

2、锅烧热，加入一勺食用油，烧到五成热，然后把鸡蛋豆腐下入锅中，开中小火翻炒成颗粒状态，然后倒入虾皮、胡萝卜、木耳沫，翻炒均匀，炒至干香后，加入少许的盐、鸡精和胡椒粉，炒匀后把葱花放进来炒香。淋入少许的香油，翻炒几下，就可以了。鸡刨豆腐就做好了。

四、茄子炒豆角

1、茄子切成长条，装入一个大碗中，加入少许食盐，白醋，浸泡一下茄子，可以防止氧化变黑。浸泡十分钟。豆角切成小段，切点蒜末，小米椒，青椒切成小块。

2、茄子控干水分。加入一大勺玉米淀粉抓拌均匀备用。调个料汁，碗中先加入一勺生抽，半勺老抽上色，蚝油，食盐，鸡精，白糖、玉米淀粉，少许的清水稀释一下，用勺子充分的搅拌均匀备用。

3、油温烧至六成热，把茄子放入锅中，炸定型，一直炸到茄子表面微黄就可以了，然后捞出来，再把豆角炸至变色就可以了。锅中留少许的底油，把蒜末和小米椒炒香，再把青椒放进来翻炒几下，然后下入豆角、茄子，料汁，继续翻炒均匀，就可以关火出锅了，茄子炒豆角就做好了。

五、蒜苔炒鱿鱼

1、鱿鱼处理干净控干水分，鱿鱼打花刀，切成宽一点的条，蒜苔切成小段，小米椒切成片，切点蒜末，姜末，葱花。小碗加入一勺食盐、胡椒粉、鸡精、白糖提鲜。生抽、料酒、半勺老抽，蚝油、玉米淀粉，倒入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀备用。

2、锅中烧上水，先把蒜苔倒入锅中焯烫一分钟，捞出来控干水分，接着加入少许的料酒去腥，然后把鱿鱼焯烫20秒钟左右，捞出来，放入凉水中过一下凉，控干水分。

3、锅中油热后把葱姜蒜炒出香味后，把蒜苔和小米椒翻炒几下，然后下入鱿鱼，料汁。开大火快速的翻炒均匀，就可以关火出锅了，蒜苔炒鱿鱼就做好了。

六、香辣螺蛳

1、螺蛳外壳洗干净，用剪刀将螺蛳屁股切掉，搓洗干净，放入锅中，加几片姜片，葱段、八角、桂皮，几片香叶，几个干辣椒，料酒去腥，一小勺食盐，开大火煮个六分钟左右。用勺子将螺蛳的浮沫去掉，然后捞出洗干净，

2、配料切几个蒜头，姜片，葱段，小米椒段，切好后和姜蒜放在一起。起锅油热后将蒜、小米辣、花椒炒出香味，再放一勺豆瓣酱炒出红油，然后把螺蛳放下去，继续翻炒入味。放一小碗温水，一勺食盐，鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，辣椒面，然后继续的翻炒。最后把紫苏也放下去，翻炒几下，香辣螺蛳就做好了。

七、清蒸多宝鱼

1、多宝鱼处理干净，打上花刀，盘子放上两根筷子，再把鱼放在筷子上面，放少许姜片，少许小葱，撒入一点盐，白胡椒粉去腥。接下来起锅把水烧开，把鱼放锅开大火蒸六分钟左右。

2、再准备点姜丝、葱白丝、葱叶丝、红椒丝、香菜一小块，切好以后放在水中浸泡就可以卷起来。

3、鱼蒸好了，然后关火再焖一分钟，把鱼汤倒入碗中，放上切好的五彩丝，浇上热油，然后蒸鱼豉油放入锅中，放入刚才蒸鱼的汤汁，加点白糖，开大火把汤汁烧开，然后把豉油顺着盘边浇入盘中，清蒸多宝鱼就做好了。

八、腰果——腰果炒虾仁

1、准备点虾仁清洗干净，沥干水分，放入几片姜和葱段，加适量盐、白胡椒粉，料酒抓拌均匀，腌制15分钟后。再打入蛋清，玉米淀粉，继续搅拌均匀。

2、切点黄瓜片，胡萝卜片，黑木耳泡发好，切点姜丁，大蒜块，葱切段，然后准备适量腰果，碗中加适量盐、鸡精、白糖、生抽、一勺玉米淀粉，再倒入清水搅拌均匀。

3、水烧开以后倒入黄瓜、胡萝卜和黑木耳，焯水一分钟以后捞出沥干水分。油烧热之后再倒入腰果，小火翻炒香炒脆，捞出控油，再放入葱姜蒜炒出香味，再倒入虾仁，炒至变色炒熟，最后再倒入所有配菜，淋入酱汁翻炒入味，就可以了