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新鲜的好还是干的好

春天,遇到这些“鲜味”千万别手软,晒干后囤起来,配肉吃更香,鲜的味道是什么味道的

  很多鲜味好吃,但是吃的季节又太短,为了在不适宜的季节吃到鲜味,我们就不得不通过一些方法保存了,比如最近破土而出的笋,如果不及时拔出来,笋就坏掉,老了就更不好吃了。

  遇到这些鲜味食材,建议大家千万别手软,晒干后囤起来,搭配肉一起吃,鲜香无比。

  一、 笋干腊肉煲

  食材:笋干、腊肉、粉条、茭白等

新鲜的好还是干的好

  做法:1、所有食材该清洗的清洗干净,青蒜切成小段、生姜切片、大蒜剁碎;小米辣切圈备用;笋干放水中泡软,正好泡去笋干表面的灰尘。

  2、茭白切滚刀块;腊肉提前用水泡去表面的咸味,再切成小块。

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  3、锅中加油,因为腊肉有很多肥肉,先将肥肉放进去煸炒,炒出油后放入姜片、蒜末、小米辣圈炒香。

  4、放入瘦一点的腊肉翻炒,炒至变色,再加适量的料酒翻炒,倒入适量的水没过猪肉。

  5、锅中沸腾后,放入笋干,盖上锅盖大火炖。

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  6、炖到水稍微变少,笋干变熟,这时候就可以把茭白和粉条倒入砂锅中炖煮。

  7、煮熟后放入青蒜煮一会儿,因为腊肉本身很咸,可以不用加盐。

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  二、梅干菜烧肉

  食材:梅干菜、五花肉

新鲜的好还是干的好

  做法:1、梅干菜放入清水中泡一泡,泡软之后,多清洗几遍,因为梅干菜在制作过程中会加入很多盐,晾晒也有很多的灰尘,所以梅干菜需要多清洗清洗。

  2、五花肉最好用水浸泡一下,刀刮一刮猪皮,然后切小块。

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  3.锅中加水,倒入五花肉,加一点料酒去腥,有浮沫后关火,倒出水,再将肉清洗。

  4、锅中直接放入五花肉,煸炒出肥油,等把肥肉里面的油脂煸出来后出锅。

  5、抓一把冰糖放进油锅里,小火翻炒至焦糖色,这就是糖色,再放入五花肉翻炒,炒上色。

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  6、加一点老抽和料酒调色去腥翻炒片刻,倒入开水,没过猪肉,水开后放入梅干菜,顺便放入葱和蒜,盖盖焖煮二十来分钟。

  7、掀开锅盖,尝一下咸淡,淡一点加一点盐,继续盖盖,大火收汁就可以出锅了。

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  三、梅干菜小烧饼

  食材:梅干菜、面粉、肉

  做法:1、梅干菜先用水泡一泡,泡软为止,然后过几遍清水,把梅干菜表面的灰尘清洗干净。

  2、猪肉剁成肉糜,放入碗中,倒入适量的料酒盐和白胡椒拌匀。

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  3、面粉用温水调成面絮,然后下手给它揉成团,盖上保鲜膜醒发一段时间。

  4、梅干菜挤干净水分;锅中加油,油热放入蒜末,炒香后放入梅干菜翻炒,加一点老抽上色,一点盐和糖调味。

  5、将梅干菜和肉末放一个碗中,拌匀。

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  6、等面团松弛好后,取出,分成小剂子,然后整圆一些。

  7、小面团压扁,用擀面杖擀成面皮,中间包入梅干菜和猪肉,封口处捏紧,再按压扁。

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  8、锅中刷一点油,放入饼,小火慢煎至一面变色,再翻面煎,直到把两面都煎到金黄酥脆,脆香脆香的。

新鲜的好还是干的好

  蔬菜干和肉简直是绝配,咸香咸香的,以上就是小编今日分享,喜欢的赶紧学起来吧(荣)