新鲜的好还是干的好

春天，遇到这些“鲜味”千万别手软，晒干后囤起来，配肉吃更香，鲜的味道是什么味道的

　　很多鲜味好吃，但是吃的季节又太短，为了在不适宜的季节吃到鲜味，我们就不得不通过一些方法保存了，比如最近破土而出的笋，如果不及时拔出来，笋就坏掉，老了就更不好吃了。

　　遇到这些鲜味食材，建议大家千万别手软，晒干后囤起来，搭配肉一起吃，鲜香无比。

　　一、 笋干腊肉煲

　　食材：笋干、腊肉、粉条、茭白等

　　做法：1、所有食材该清洗的清洗干净，青蒜切成小段、生姜切片、大蒜剁碎;小米辣切圈备用;笋干放水中泡软，正好泡去笋干表面的灰尘。

　　2、茭白切滚刀块;腊肉提前用水泡去表面的咸味，再切成小块。

　　3、锅中加油，因为腊肉有很多肥肉，先将肥肉放进去煸炒，炒出油后放入姜片、蒜末、小米辣圈炒香。

　　4、放入瘦一点的腊肉翻炒，炒至变色，再加适量的料酒翻炒，倒入适量的水没过猪肉。

　　5、锅中沸腾后，放入笋干，盖上锅盖大火炖。

　　6、炖到水稍微变少，笋干变熟，这时候就可以把茭白和粉条倒入砂锅中炖煮。

　　7、煮熟后放入青蒜煮一会儿，因为腊肉本身很咸，可以不用加盐。

　　二、梅干菜烧肉

　　食材：梅干菜、五花肉

　　做法：1、梅干菜放入清水中泡一泡，泡软之后，多清洗几遍，因为梅干菜在制作过程中会加入很多盐，晾晒也有很多的灰尘，所以梅干菜需要多清洗清洗。

　　2、五花肉最好用水浸泡一下，刀刮一刮猪皮，然后切小块。

　　3.锅中加水，倒入五花肉，加一点料酒去腥，有浮沫后关火，倒出水，再将肉清洗。

　　4、锅中直接放入五花肉，煸炒出肥油，等把肥肉里面的油脂煸出来后出锅。

　　5、抓一把冰糖放进油锅里，小火翻炒至焦糖色，这就是糖色，再放入五花肉翻炒，炒上色。

　　6、加一点老抽和料酒调色去腥翻炒片刻，倒入开水，没过猪肉，水开后放入梅干菜，顺便放入葱和蒜，盖盖焖煮二十来分钟。

　　7、掀开锅盖，尝一下咸淡，淡一点加一点盐，继续盖盖，大火收汁就可以出锅了。

　　三、梅干菜小烧饼

　　食材：梅干菜、面粉、肉

　　做法：1、梅干菜先用水泡一泡，泡软为止，然后过几遍清水，把梅干菜表面的灰尘清洗干净。

　　2、猪肉剁成肉糜，放入碗中，倒入适量的料酒盐和白胡椒拌匀。

　　3、面粉用温水调成面絮，然后下手给它揉成团，盖上保鲜膜醒发一段时间。

　　4、梅干菜挤干净水分;锅中加油，油热放入蒜末，炒香后放入梅干菜翻炒，加一点老抽上色，一点盐和糖调味。

　　5、将梅干菜和肉末放一个碗中，拌匀。

　　6、等面团松弛好后，取出，分成小剂子，然后整圆一些。

　　7、小面团压扁，用擀面杖擀成面皮，中间包入梅干菜和猪肉，封口处捏紧，再按压扁。

　　8、锅中刷一点油，放入饼，小火慢煎至一面变色，再翻面煎，直到把两面都煎到金黄酥脆，脆香脆香的。

　　蔬菜干和肉简直是绝配，咸香咸香的，以上就是小编今日分享，喜欢的赶紧学起来吧(荣)