紫米怎么做?

家里有紫米的试试这样做，外软里糯，无糖少油，营养健康可放心吃，紫米怎么做又好吃又减肥

紫米因其软糯口感好、高营养及食疗保健功效深受人们的喜爱，吃法多样，做粥、做饭最常见，今天分享我用紫米做馅，外软里糯，热吃凉吃都好吃，少油无添加糖，营养很健康，大人孩子都爱吃。

【食材明细】

面团：高筋面粉140克，全麦面粉50克，鸡蛋1个、酵母2克，食用油8克、牛奶适量

馅：紫米、红枣

表面：清水、熟白芝麻

【做法】

紫米淘洗后加凉水浸泡约5小时或者一夜，浸泡好后加几个红枣切碎，把紫米和红枣碎铺在蒸布上，大火烧开后转中火蒸熟，约30分钟，蒸熟后取出，放凉些搓成45克的小圆球备用。

碗中加入高筋面粉、全麦面粉、酵母、鸡蛋。

倒入面桶里先拌均匀再加牛奶，搅打至出粗膜后加食用油，接着搅打至油面融合再继续搅打至出手套膜。

取出面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一夜，至两倍大。

取出发酵好的面团，面板上撒点干面粉防止粘黏，按压排气后分成大小约55克的面剂子并揉搓成圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟。

面团松弛好后，擀成圆面片，不用擀太薄，否则容易露馅，加一个紫米球。

用包包子的手法包起来。

把收口捏紧。

翻一面使收口面朝下摆放，稍微按扁些，生胚就做好了。

烤盘里垫上油纸，把生胚放在油纸上，每个生胚之间要保持点距离，另外一个生胚是剩的面团做了个无馅面包。

放进烤箱，36度二发约40分钟，表面刷清水，撒上熟白芝麻。

加盖一张油纸。

再加盖烤盘，压在生胚上，这样成品不会鼓起，扁圆形更好看。

烤箱提前预热，放中间层，上下火，180度烤20～25分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤好后取出晾一会即可。

馅料软糯，清香微甜；外皮趁热吃很酥软，放凉后会回软，粗细粮搭配，营养又饱腹。

【温馨小贴士】

1.紫米要先浸泡，熟得快，口感更软糯；浸泡好后可蒸也可煮，煮比蒸更软更粘糯，蒸的口感是软糯又带点劲道，根据自己的喜欢选择吧！

2.加点红枣碎是为了增加香甜味还能增加更多微量元素，喜欢吃甜就多加点红枣碎，比加白糖好太多。

3.家里有揉膜机的可以多加牛奶，少加点油，成品柔软不发干，少油低脂更健康。

4.吃不完的紫米面包要放保鲜袋里密封，防止风干，凉着吃会回软，也不错。

【素什锦】

食材有菠菜、芹菜、莲藕、木耳、豆芽、香菇、百合、银耳、胡萝卜、豆腐皮，食物多样，清淡爽口，营养全面！

【做法】

1.水开后倒入菠菜，加几滴油煮至断生捞出控水；

2.把香菇、木耳、银耳也焯水1分钟捞出控水；

3.另起锅倒入少许油，倒入葱花炒香，倒入香菇、木耳、银耳，加点盐翻炒至入味均匀盛出；

4.锅里倒入少许油，倒入葱花炒香，倒入胡萝卜丝，少加点盐翻炒至微软盛出；

5.同上，把所有食材都分别炒熟盛出。

6.把炒好的所有菜放凉些，翻拌均匀即可，吃之前可以再加点芝麻油拌一拌会更香。

可多种，但不要多量，现做现吃更健康。

【温馨小贴士】

1.把胡萝卜丝晒干后再炒，更香口感好。

2.每炒一个菜加点葱花先炒香，增香提味。

3.食材可以根据自己的喜欢调整，例如菠菜可以换成荠菜，小油菜，还可以加点茶树菇、咸菜。

【蒸板栗、水煮鸡蛋】

板栗富含淀粉，吃板栗时要较少主食的量，避免能量超标。

【车厘子、车厘茄】

两种水果先冲洗后再用小苏打搓洗外皮或者放进面粉水里浸泡约10分钟后再反复冲洗，减少残留，食用更安全。

家里有紫米的试试今天这道紫米面包吧，外软里糯，热吃凉吃都好吃，少油无添加糖，营养健康放心吃！

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