五花肉好吃的秘制做法,不炒也不炖比红烧肉好吗

五花肉好吃的秘制做法，不炒也不炖比红烧肉香，软烂入味肥而不腻，五花肉作法:才好吃

很多人在家做五花肉总是做不好，真的有那么难吗？今天来给大家分享一个五花肉最好吃的秘制做法，不炖也不炒，出锅比红烧肉还要香，好吃还不油腻。

这里是百变小厨坊，首先准备十块钱的五花肉，先用擀面杖将肉擀一擀，这样可以让肉质更加松散，更好的入味，最后吃起来口感也会更好。

用刀分切成两份，然后切成这种的厚片。今天切的五花肉不要切的太薄，大概厚度是在0.3到0.4公分的厚度。

切成这个样子就可以啦！收入碗中。

接下来再准备一只白白的干净小碗，往里面打入一个公鸡蛋。

加一点胡椒粉去腥，用筷子把鸡蛋打散。搅打鸡蛋液的时候也是有技巧的，我们要把筷子挑起来搅打，这样打出来的鸡蛋液更加的蓬松。

接着将鸡蛋液均匀的淋入五花肉里，用手抓拌抓拌，让每一块肉片都均匀的裹上鸡蛋液。

抓拌均匀后，往里面加入几勺的玉米淀粉，淀粉的多少根据肉块的多少来决定，继续抓拌，让每一块肉片上面都包裹上一层淀粉。

很多朋友可能会有疑问，为什么刚才抓拌鸡蛋液的时候不把淀粉倒下来一起抓拌呢？这样做当然是有原因的，因为如果把鸡蛋液和淀粉一起加入的话，那样就抓拌不均匀，而先把鸡蛋液抓拌均匀后，再放淀粉来进行抓拌，这样就可以让淀粉均匀的裹在每一片肉片上，并且不会起疙瘩。

抓拌成这个样子就可以啦。先放在一旁，锅里刷入少许的食用油，主要防止粘锅，接着把肉块依次摆放入锅里面。

把里面的多余的油脂煸炸出来，这一步是五花肉肥而不腻的关键所在。一边监制金黄后反另一面。

把两面都煎成这种金黄色就可以了。煎好的肉片我们将它盛入盘中，这样煎出来的五花肉片肥而不腻，颜色黄亮，看上去就非常的诱人。

接着往里面加入一大勺生抽，一大勺老抽上色，一小勺白糖提鲜，一点点蚝油，一勺食盐，因为蚝油还有生抽、老抽，接着加一小勺料酒，再来一勺黄豆酱，家里面没有黄豆酱，咱们也可以放四川豆瓣酱，然后再下一点葱段，还有生姜丝。

然后抓拌均匀，因为生抽、老抽还有豆瓣酱都是咸的，所以我们在加盐的时候一定要适量。

抓拌均匀后，先放在一旁腌制20分钟。

接下来准备一些糯米，长糯米和圆糯米都可以，先把米淘洗干净，淘洗米的时候次数不宜过多，大概淘个两次就可以，并且在淘洗的过程中千万不要用手去搓洗，轻轻的抓一抓就可以。

洗米水不要倒掉了，专门用一个盆子将它收集起来，可以用来清洗蔬菜，也可以用来浇花草。接着加入适量的热水，浸泡六个小时以上。

泡好的糯米控水捞入碗中，用勺子把它整理一下形状，整理的平整一点。

整理好后先放在一旁备用，这个时候的五花肉也腌制好了，现在里面的调料不要，把五花肉加进来就可以，重点是要加入两小勺的清水。

用手抓拌，抓拌加清水，是为了让五花肉吃起来更加软糯可口，口感并不会那么干。

抓拌好之后往里面加入一点蒸肉米粉，蒸肉米粉的做法非常的简单，我们可以用家里面的大米或者是小米，加上八角、花椒等其他调料，在锅里面炒熟之后晾凉，用料理机打碎就可以了。

如果觉得麻烦的话，那么也可以直接到超市里面去买现成的蒸肉米粉，我们要分三次加入，每一次都要少量的加入，这样才能抓拌均匀，如果一次加的量比较多的话，那样很容易抓拌不均匀，导致米粉过多，最终会影响口感。

而分三次加入，这样我们就可以很好控制米粉的用量。

抓拌成这个样子就可以了，然后放在一旁再腌制十分钟，十分钟之后，我们把腌好的五花肉片均匀的平铺在糯米上面。

摆放成这个样子就可以了，现在把它放入冷水蒸锅里面，盖上锅盖，开大火把锅里面蒸上汽之后再蒸40分钟，整个过程都要开大火，时间到揭开锅盖。

哇，真的是太香了，光看着就要流口水啦，五花肉这样做出来比红烧肉还要香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。

每一片肉都软糯鲜香，每一片五花肉都非常的入味，并且带着香香的大米的味道，非常的好吃，就算是老人和小孩吃起来也非常的方便，一点也不费牙，非常的软糯入味，香而不腻，就算是瘦肉都非常的软烂，入口即化。

做法也非常的简单，没有红烧肉那么复杂，也没有任何的技巧和难度，除了肉之外，下面的糯米饭。

也吸足了调料的香味，吃起来鲜香软糯，非常的好吃，喜欢就赶快收藏起来试一试吧。

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢你的收看，我们明天不见不散，拜拜。