煮汤圆应该冷水下锅吗

煮汤圆时，冷水下锅和开水下锅都错了，教你绝招，不破皮不漏馅儿，煮汤圆是要冷水下锅还是热水下锅?

百变小厨方不负好时光这里是百变小厨方，汤圆很多人都爱吃，它也是咱们中国传统节日元宵节最具特色的传统美食，意欲着团团圆圆。

记得小时候的汤圆是元宵节的时候和家人一起揉粉包出来的，而现在生活水平不断提高，速冻汤圆也迅速出现，进入到千家万户，满足了咱们随想随吃的需要。

而像这样的速冻汤圆唯一的缺点是我们打开之后都可以看到在汤圆的表面有一层薄薄的冰霜，而当冰霜预热之后迅速融化，导致汤圆容易粘连在一起。

而很多人在做汤圆的时候都是直接将汤圆倒入锅里面煮，从而导致煮出来的汤圆出现破皮露馅的现象，相信很多人都犯过这种的错误。虽然汤圆的做法非常的简单，但是也是需要技巧的，只要注意以下几个技巧，就可以让你做出来的汤圆每一个都圆圆润润的，做出来的汤圆不破皮，不露馅儿，个个都非常的完整，吃起来口感软糯又香甜。

下面就跟着视频一起来看具体做法吧。首先根据自家人口的数量准备适量的汤圆，倒入一个大一点的盆子里，然后往里面加入适量的清水，水的量要没过所有的汤圆，用筷子稍微轻轻地推动一下，有利于汤圆表面的冰块完全溶解。

汤圆在清水里面泡的时间就泡20到30秒，时间不宜过长，只需要把汤圆表面的冰霜溶解掉就可以，然后用漏勺将它控水捞出，被清水浸泡过。

十到30分钟的汤圆，可以看到表面的冰霜已经完全被溶解，并且每一个汤圆都没有粘连在一起，是一个独立的个体。

捞出来的汤圆先放在一旁备用，然后准备一口大锅，往锅里面加入足量的清水，水的量根据汤圆的数量来定，把水烧到快要开的样子，像这个时候我们往里面加入一大勺白糖。

接着用勺子搅拌至白糖完全溶解，在开水里面加白糖可以增加水的浓度，可以防止汤圆在煮的过程中吸收过多的水分，汤圆更容易成型，而且还可以入个底味儿。

搅拌好后，我们就可以把汤圆倒进锅里了。煮汤圆和煮水饺一样，一定要在水撕开未开的时候再下锅，不要等到水开了再来下锅。

水开后下锅煮的汤圆特别容易开裂，其实这个和煮荷包蛋也是非常相似的。

除此之外，煮汤圆的时候很多人都喜欢开猛火，用猛火来煮汤圆，这也是导致汤圆容易煮散开裂、破皮露馅的原因。

并且在整个煮汤圆的过程中，我们都要时不时的用勺子的背面来轻轻推动汤圆。

这样可以有效防止汤圆出现铁锅的现象，直到锅里面的水第一次开起来，现在不要着急往里面加入火锅勺两小勺的冷水进来，这样可以让锅里面的水达到一个降温的效果。

这样做的目的是在煮汤圆的过程中，如果锅里面的水出现沸腾的状况，很容易导致汤圆破皮露馅儿。

另一个目的可以让汤汁更清爽不混汤，让煮出来的糖圆颗颗分明，表面没有多余的粉渍，每一颗都非常的光滑，吃起来QQ弹弹的。整个加水的过程也要加上两次。

煮汤圆和我们平时煮水饺差不多，煮水饺我们一般是点三次水，而煮汤圆一般点两次就够了，当锅里面每一次煮沸之后。

加上两勺清水就可以第二次加入水之后再把汤圆煮沸起来。

并且可以看到所有的汤圆已经完全的漂浮在水上面，这个时候把火后关到最小，然后盖上盖子，将汤圆再焖煮一分钟，盖上盖子再用小火焖煮一分钟，可以防止汤圆出现夹生的情况，所以这一步非常的关键，很多人做出来的汤圆外面看上去软软糯糯的，已经非常的软烂了，而咬开之后发现里面还是生的，所以这一步非常的关键。

时间到现在就可以揭开锅盖了，喜欢吃枸杞的，往里面加上一小把枸杞，然后用勺子轻轻推动，搅拌均匀，既可以增加颜色，又可以增加营养。

像这个样子，我们的汤圆就煮好了，看一下每一颗都特别的完整，圆圆滚滚的，胖胖乎乎的，十分可爱，盛入碗中，再盛上汤汁，就可以美美的享用了。

我们最后这里再总结一下，想要做出软糯、香甜、光滑，不粘连、不破皮、不露馅儿的汤圆，需要注意以下几点，首先一定要先把汤圆表面的冰霜溶解掉，放在水里面浸泡20到30秒，其次，全程不能开猛火，要时不时的翻动汤圆，第三一定要记住点两次清水。

最后一点也非常的关键，煮好后一定要盖上盖子，用最小的火再焖煮一分钟，防止加深。只要注意这四点，你也可以做出和我一样像珍珠一样雪白圆润的汤圆来。

这样做出来的汤圆非常的软糯香甜，并且外面非常的有韧劲，咬起来颗颗劲道，柔韧又好吃。

喜欢吃醪糟的朋友也可以往里面加上一点醪糟酒，吃起来风味更加独特。放醪糟可以直接在汤圆起锅前放到锅里面一起煮一煮，也可以像我一样直接盛入到汤圆碗里面，觉得甜度不够的，再撒上一些白砂糖，味道就更加完美了，再用勺子轻轻地搅拌均匀。就可以美美的享用了。

这样做出来的汤圆不仅好吃，还特别的好看，每一个都非常的完整，喜欢的朋友就赶快收藏起来试一下吧，今年元宵的时候不妨给家里人露一手，大家都夸你。

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。