传统红薯干的做法

小时候常吃的红薯干，自己在家就能做，软糯香甜，无添加剂放心吃，红薯干怎么做的制作过程

红薯中富含β-胡萝卜素，在人体内代谢可以合成维生素A，维生素A具有保护视力、美肤、提高机体免疫力等作用，另外红薯还富含膳食纤维等多种人体所需营养素，常吃对润肠通便有帮助。

今天分享我小时候常吃的红薯干，软糯香甜还带点嚼劲，无任何添加剂，大人孩子都能放心吃！

【食材明细】

红薯

【做法】

准备适量的红薯，把外皮清洗干净备用。

削去外皮。

我选用的红薯较小，对半切开就可以。

放进晾网里。

蒸锅里加适量水，把红薯放在蒸帘上。

第一蒸要完全熟透，蒸至能用筷子轻松扎进去就可以。

取出放在晾网里晾一会。

放烤箱，选择风干功能进行风干或者晒干，太阳好的话大约晒1~2天。

勤翻动，烘至发干、微硬，大约5小时，烘好后取出。

第二次蒸，水开后把红薯放蒸帘上。

盖上锅盖，大火蒸8~10分钟即可。

取出晾凉。

第二次放进烤箱风干或者晒干。

烘至表面发干、变微硬取出，风干大约需要4小时，晒干差不多一天（太阳好的天气）。

第三次蒸，水开后把红薯放蒸帘上，盖上锅盖，大火蒸10~12分钟，比第二蒸时间长约2分钟。

蒸好后取出，再进行第三次风干或者晒干。

烘或者晒至8成干就可以了。

我用约4斤红薯做出来的成品约590克，其中第一蒸的红薯我吃了两个，总耗时：第一天下午开始做到第二天上午八点，成功制作好红薯干。

软糯Q弹还带点韧性。

【温馨小贴士】

1.我用的是板栗红薯，生瓤是白色的，熟后变浅黄；用蜜薯做，成品金黄更好看，也更加香甜。

2.红薯不要切太细，因为蒸晒后会缩，大点厚点吃起来更软糯好吃。

3.红薯干的做法很多，我用的是三蒸三晒做法：

①一蒸为熟，注意不要蒸太软烂，如果太软烂容易碎、断、不成型，影响操作，蒸至能用筷子扎透就可以；

②二蒸为甜，用大火，高温蒸后的红薯干会更加香甜；

③三蒸为软，第三次蒸能让红薯干更加松软，且能存放更久些。

过程较繁琐、较耗时，但口感很软糯，不发硬，越嚼越香。

4.做这道红薯干最好看下天气预报，选择连续几天晴好天气，用晒干比用风干更加省电，但各有优缺点：晒干省电，但耗时，还容易混有灰尘等脏物；风干更干净卫生，且速度快，缺点是需要带风干功能的烤箱、费电。

5.有朋友用烤箱的高温功能烤红薯干，高温烤的红薯干较低温风干或者晒干营养素流失较多，口感也不如三蒸三晒的红薯干。