莲藕怎么做菜?

莲藕像我这样做每次都光盘，不炒不炖，外焦里糯，做法简单零厨艺，莲藕的7种美味做法

莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、维生素等多种营养成分，常吃莲藕对清热凉血、健脾开胃、补益气等都有帮助；另外莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，与食物中的胆固醇及甘油三酯结合后，能减少机体对胆固醇和脂肪的吸收。

莲藕的做法多样，较常见的有炒、凉拌、炖、煲汤，今天分享我做的莲藕，可做菜又可做主食，外焦香里软糯，做法很简单，看完都能学会。

【食材明细】

莲藕、糯米、香葱

【做法】

少许糯米淘洗后加水放电饭锅里，选择煮饭功能键，煮熟。

盛出糯米饭。

半节老藕去皮，香葱取葱青部分并切成小圈备用。

先把莲藕切小块再放料理机里搅碎。

没有料理机的也可以剁碎，不用剁太碎，带点颗粒感口感更好。

把糯米饭、葱倒在莲藕上，加点盐。

拌均匀。

取少许糯米藕，先团成圆再按扁，生胚就做好了。

平底锅刷薄油，把生胚放进平底锅里，用刷子在锅里沾点空白处多余的油再刷到生胚表面上，这样少油清爽还能节约用油。

烙至底部变焦，翻一面。

继续烙至底部变焦，重复翻面两次，这样受热均匀还能避免上色过度，影响颜值，烙至两面金黄即可。

糯米饭是熟的，莲藕碎易熟，所以这道饼很易熟，全程无需盖盖烙，烙几分钟就可以。

外焦香，里软糯，少油做的，很清爽，不油腻。

莲藕清香、米香葱香咸香，多种香融合到一起，美味营养又饱腹。

【温馨小贴士】

1.要选择老藕，老藕水分少，不易出水，且粉糯口感好。

2.糯米饭主要起到粘合作用，糯米饭的量以能成团不松散就可以，如果像我一样爱吃糯叽叽的可以多加点糯米饭，口感会更好；用现做的糯米饭比用隔夜糯米饭做更好，原因：①热糯米相对更好消化；②热糯米饭很容易搅散，因热气的作用，与含水分很少的老藕混合后很容易抱团。

3.糯米饭不建议换成糯米粉，用糯米粉做出来的莲藕饼比用糯米饭做出来的更软，烙后不成型容易软塌，口感也不如糯米饭做的软糯又带点嚼劲。

4.加葱青不要葱白，用葱青一是增香，二是葱青软口感好，三是色泽分明更好看。

5.加点盐起到增加咸香味，不建议再加其他调味。

6.喜欢更加软糯的生胚可以做稍厚点，喜欢焦香更多的生胚做薄点。

7.更加追求口感的可以把饼立起来，把边上也烙一烙，口感会更好。