青椒炒鸡蛋，先炒青椒还是鸡蛋？顺序错了，难怪青椒发黄鸡蛋不嫩，青椒炒鸡蛋是先放青椒还是鸡蛋

每天的晚饭是个难题，早上出门吃早点，然后一起去菜市场买菜，我媳妇说：“晚上吃的清淡点，没什么胃口、不想吃肉、也不想吃鱼，随便吃点得了。”

这是早餐之后，她吃饱了说的话，中午，我们通常吃的比较简单，蒸的玉米、包子、馒头、或者煮点速冻饺子吃。到了下午3点，我媳妇明显是饿了，这时就又会问我：“晚上吃什么？”

家里还有鸡蛋、青椒，以及我们早上在菜市场买的黄瓜、生菜和莲藕，“早上你就说没有什么胃口，在菜市场也是你同意后才买的青菜，你是不是觉得晚上饭菜太清淡了？”

我媳妇点点头，说道：“要不再加个红烧鲫鱼吧，黄瓜生菜留着明天吃，晚上我们就吃粉蒸肉莲藕打底、青椒炒鸡蛋和红烧鲫鱼。”

等我去菜市场买回鲫鱼和五花肉之后，我媳妇又嘱咐我，青椒炒鸡蛋，做好吃一点，每次青椒都是生的，吃不了只能丢了，着实有点浪费。

这样的情景，在日常生活中发生了无数次，唯一改变的是，我将青椒炒鸡蛋的方法琢磨透了，也能做出饭店的味道了，青椒炒鸡蛋，先炒青椒还是鸡蛋？顺序错了，难怪青椒发黄鸡蛋不嫩？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃青椒炒鸡蛋吗？您会青椒炒鸡蛋吗？

一、青椒炒鸡蛋时先放青椒还是先炒鸡蛋？

错误的做法

大多数家庭主妇都会先炒鸡蛋，然后将炒好的鸡蛋从锅中盛出，再开始炒青椒，青椒需要炒至断生后才会更加美味，炒制的时间较长，就会影响鸡蛋的口感，往往是青椒炒好之后，鸡蛋都放凉了，特别是冬天。

所以，我们在烹饪这道下饭菜的时候，应该改变思路，先炒青椒，然后再下锅炒鸡蛋，鸡蛋炒好之后，直接放入我们先炒好的青椒，然后开始调味，这样鸡蛋的口感才是最嫩的，而不会出现那种炒过了的情况。

青椒应该怎么炒？

炒青椒的方法比较简单，锅中甚至连植物油都不用放，直接放入我们切好的青椒块，中小火慢炒，火大青椒块容易炒黄，或者炒焦，那就严重影响了这道下饭菜的口感。

二、青椒炒鸡蛋的技巧？

1、炒青椒的技巧

上文，我们介绍过，先炒青椒而且不需要放食用油，中小火慢炒，为了减少青椒的炒制时间，我们可以放入少许食盐，食盐会让青椒中的水分析出，这样就能减少青椒的炒制时间，同时青椒也不会发黄。

2、炒鸡蛋的技巧

煎鸡蛋或者炒鸡蛋时，需要多放入一些食用油，微微加热之后，放入蛋液，逐渐凝固之后，在最嫩滑的状态下，快速滑散，然后迅速抖动炒锅，在鸡蛋9成熟的状态下放入已经炒好的青椒，留出调味的时间，这样才能保证鸡蛋的口感嫩滑。

3、调味料的技巧

这道下饭菜不需要额外的调味料，有食盐和胡椒粉足够，有些同学会在鸡蛋中加入料酒，其实也是多余的，来点胡椒粉，足以给鸡蛋去腥了。

三、青椒炒鸡蛋的过程？

1、青椒炒鸡蛋，青椒最好是切成青椒块，当然，您也可以依据家人的饮食习惯，切成青椒丝也不是不可以。

2、鸡蛋打入碗中，3-4口人，最好使用4-5个鸡蛋，这道比较开胃下饭，老人和孩子也更加喜欢吃鸡蛋，鸡蛋多一些能够照顾到每位家人的感受。

3、青椒块先入锅，中小火翻炒，可以稍微加入少许食盐，这样能够快速将青椒块炒熟。

4、青椒块炒熟之后盛出，然后我们就可以开始炒鸡蛋了，上文介绍了炒鸡蛋的方法。

5、鸡蛋炒至9成熟之后，放入我们炒好的青椒块，快速翻炒均匀，放入食盐、胡椒粉调味，美味即成。

四、炒鸡蛋，鸡蛋嫩滑的几个小妙招？

温水炒鸡蛋，不放食用油，直接使用温水来炒鸡蛋，这个难度较大，普通家庭主妇难以掌握，即使我介绍了做法，相信大家也不会尝试，主要在于不方便不便捷。

为了让鸡蛋更加的嫩滑，有放白醋的、有放白砂糖的，但我觉得放入水淀粉是最简单也最容易上手的办法，当然最后的结果也是最理想的。

蛋液中加入少许的水淀粉

以4口之家举例，通常会使用3-4个鸡蛋，蛋液搅打均匀后我们放入水淀粉，水淀粉的控制比较简单，少许的清水加入一点点玉米淀粉，搅拌均匀后放入蛋液中，再次搅拌均匀即可，这时可以放入少许的胡椒粉去腥。

水淀粉的量，大约是蛋液总量的6分之一的样子，大家可以灵活掌握，反正就是，水淀粉的水不要太多，但又需要放，这样炒好的鸡蛋才会嫩滑。

五、青椒炒鸡蛋，选择什么品种的青椒最好吃？

通常我们在家炒这道下饭菜的时候，都会选择芜湖青椒，或者稍微贵一些的螺丝椒，这两种青椒比较常见，基本上也没有辣味，但要说最好吃的青椒炒鸡蛋，应该是使用线椒和小米辣，主要原因在于，小米辣和线椒的辣味比较重一些。

线椒和小米辣

如果您喜欢吃辣，使用线椒或者是小米辣才是最合适的，辣味会更加的开胃下饭，但是，我们切线椒的时候，可能会辣手，需要带上手套保护一下自己。

写到最后，还想啰嗦几句，青椒炒鸡蛋，先炒青椒还是鸡蛋？顺序错了，难怪青椒发黄鸡蛋不嫩。

我们在烹饪这道下饭菜的时候，应该改变思路，先炒青椒，然后再下锅炒鸡蛋，鸡蛋炒好之后，直接放入我们先炒好的青椒，然后开始调味，这样鸡蛋的口感才是最嫩的，而不会出现那种炒过了的情况。

炒青椒的方法比较简单，锅中甚至连植物油都不用放，直接放入我们切好的青椒块，中小火慢炒，火大青椒块容易炒黄，或者炒焦，那就严重影响了这道下饭菜的口感。