腌黄瓜，别用盐杀水，老师傅教你2招，好吃不发苦，清爽不齁咸，腌 黄瓜

腌黄瓜，别用盐杀水，老师傅教你2招，好吃不发苦，清爽不齁咸

天气暖和了，不管是我，还是家里的老人孩子，胃口都肉眼可见的变好。平日饮食，我是很讲究荤素搭配、营养均衡的，就拿今天的午饭来说，有肉有素，还有一锅汤，这可给家人们吃尽兴了。

除此之外，我还时不时，在家做个小咸菜，用来下饭滋味太好了，备受全家人的欢迎。其他的咸菜，我还不怎么精通，唯独对腌黄瓜，十分熟练了。

做出来的黄瓜，吃着清爽脆嫩，还十分入味，咬一口嘎嘣脆。

看到这里，不少朋友就在反思自己了，为啥我做出来的，味道发苦呢？还齁咸，根本吃不下去。老师傅教你2招，腌黄瓜时，别用盐杀水，改成另外一味料，做出来相当美味，比外面卖的还好吃。

【家常腌黄瓜】

材料：新鲜黄瓜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香菜茎、盐、白糖、酱油、老抽、蚝油、醋

1、黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后对半切开，这里教大家一个小技巧，切开的黄瓜，我们需要将里面的芯去掉，就是最嫩的那部分，也就是籽，用勺子挖出来。

2、为啥要做这一步呢，因为这部分比较软，挖出来的话，腌制出来会更加爽脆，这是第一个技巧。接下来，把黄瓜切成小段，细长条，盛在小盆里，接下来需要进行腌制，以便更爽脆。

3、很多人腌制，只知道用盐，然而并不对，这样腌制出来，味道不算很好，吃起来也齁咸。正确做法是什么呢，往切好的黄瓜条中，倒入1大勺白糖，抓拌均匀，腌制20分钟，直至腌出水。用白糖来腌制，口感会更好，清爽不齁咸，这是第二个技巧。

4、放入水中冲洗一下，洗净后沥干水分，倒入盆里备用。大蒜切片、小米椒切圈，香菜茎切段。热锅热油，倒入大蒜、小米椒、香菜茎、花椒、八角，爆香后关火，倒出来盛在一个小碗中。

5、接着往里面加上2勺酱油、半勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，充分混合好之后，把这个调料，倒入黄瓜中，充分拌匀之后，将其放到冰箱里，冷藏腌制2个小时以上，最好是一个晚上，就可以吃啦。