做红烧肉无需焯水，炖前多做2步，鲜香软糯，入口即化，香而不腻，红烧肉的做法不加一滴水

做红烧肉无需焯水，炖前多做2步，鲜香软糯，入口即化，香而不腻

我这个厨艺，不知道什么时候就开窍了，越来越喜欢下厨房，东西也越做越好吃，每天换着花样做，孩子都说吃不够。虽说和大厨相比，肯定是差点意思，但是和身边朋友比，那可太“优秀”了！

现在春天了，该多吃点肉，家里也有小孩，吃点肉补充身体，长得更壮实，个子也能长高，各位家长们别错过，春天这个“生长黄金期”。

昨天去买肉，刚好看到一块上等的五花肉，赶紧让老板给我留着了，买回家做红烧肉吃。

肉，不管怎么做，好多人都习惯焯水，认为这样可以去掉腥味。殊不知，在做红烧肉时，并不推荐焯水，要想没腥味，炖出来的肉鲜香软糯、入口即化、香而不腻的话，炖前多做2步！

【炖红烧肉的做法】

配方：带皮五花肉、大料、香叶、葱姜、冰糖、盐、红烧酱油、老抽、蚝油、料酒

1、买五花肉，还得是带皮的，买来用钢丝球等东西，搓洗一下猪皮，最好用火烧一下，然后冲洗干净，将其切块。

2、接下来，多数人要选择焯水了，我在这里要制止大家，正确做法如下。接一盆水，将五花肉倒进去，泡上一段时间，至少半个小时这样，将血水给泡出来，腥味自然就消失了，而且肉质很嫩，这是很重要的第一步。

3、锅子刷洗干净后，把五花肉从水里捞出来，将水分擦干之后，倒在锅子里，用小火来翻炒，忘记说了这里不需要倒油哦，因为我们本身就是要，将五花肉中的油脂炒出来，直至炒出油以后，盛出锅。这样炒一下，肥油没有了，就不油腻啦，这是很重要的第二步。

4、里面的油倒掉，重新倒入一点食用油，然后加上冰糖炒出糖色，接着加上五花肉，炒到上色。把大料、香叶、葱姜，都倒进去炒香，之后添入开水，用红烧酱油、蚝油、料酒、一点点老抽调味。

5、之后盖盖开始炖，炖到汤汁减少一大半，肉质软烂以后，差不多就可以了。最后，往里面放入一点盐，进行一个简单的调味，如果不吃咸的话，也不需要放盐，因为本身生抽什么的就有咸味，把汤汁收到浓稠，赶紧盛出来开吃吧，超级美味，迫不及待了！