请客有面子的菜
五一将至,待客最有面的6道菜,好吃好做,学会了全家夸你是大厨,好吃有面子的菜谱
五一假期将要来临了,也是我们盼望已久的假期,上班的上学的,都可以有一段时间,来调整放松休息一下了。五一聚餐是少不了的,家里会来很多客人,那么吃什么呢?接下来,小慧给大家推荐六道待客菜,端上桌特别有面子,好吃又实惠,学会了,全家人都会把你夸赞的,做法简单,厨房小白也能上手,五一不知道做什么的,这套食谱收藏起来吧!
一、红烧肉丸
1、准备食材:五花肉、青菜、小葱、生姜、食盐、花椒粉、陈醋、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、白砂糖
2、红烧肉丸的做法:
(1)五花肉洗净切块,放入料理机中,打成肉馅,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切成末。
(2)红烧汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、鸡粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀成料汁备用。
(3)调肉馅:猪肉馅放入碗中,再打入一枚鸡蛋,放入适量的生姜和蒜瓣,再加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、淀粉、食用油,用筷子,充分搅拌上劲备用。
(4)锅中倒入适量的清水,水开后,放入青菜,煮软捞出来,沥干水分,装盘备用。
(5)将调好的肉馅依次团成肉丸状,锅中倒入适量的油,油热后,放入肉丸,炸至肉丸定型变焦黄色,捞出来控油,装盘待用。
(6)锅底留油,放入小葱、蒜瓣、八角煸炒出香味,再放入肉丸,倒入调好的红烧汁,盖上锅盖,炖煮至肉丸子熟透入味。
(7)关火先别着急出锅,再焖三分钟,让肉丸入入味,再打开锅盖,将肉丸盛入盘中,倒入锅中剩余的料汁,放入青菜点缀。
(8)红烧肉丸就做好了,肉丸口感外焦里嫩,软烂入味,咸鲜可口,醇香浓厚,一口一个好吃到停不下来,大人小孩都喜欢吃!
二、香菇油菜
1、准备食材:香菇、油菜、蒜瓣、小米辣、食盐、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉
2、香菇油菜的做法:
(1)香菇洗净去蒂顶部改花刀,油菜掰开洗净,蒜瓣剥皮切末,小米辣切成圈备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的食盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油、陈醋、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向,搅拌均匀。
(3)锅中倒入适量的清水,锅中水开后,放入洗净的香菇和油菜,加入少许食盐,煮至熟透,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。
(4)爆香:锅中倒入适量的油,待锅中油温升高后,再放入适量的小米辣、蒜末、生姜、小葱、开大火,煸炒出香味。
(5)再倒入调好的料汁,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠,收汁关火。再将煮好的料汁,均匀地淋入香菇油菜上面即可开吃。
(6)香菇油菜就完成了,做法简单,色香味俱全,不仅好看还好吃,开胃又下饭,清淡不油腻,香菇这样做,大人小孩都爱吃!
三、白菜卷肉
1、准备食材:白菜、小葱、蒜瓣、小米辣、生姜、五花肉、酱油、料酒、蚝油、白胡椒粉、食盐、白砂糖、陈醋、食用油
2、白菜卷肉的做法:
(1)白菜掰开叶子,清洗干净,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈,生姜去皮切末,五花肉洗干净,再剁成肉馅备用。
(2)猪肉馅放入碗中,打入一枚蛋清,加入适量的蒜瓣、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油,用筷子,搅拌至上劲。
(3)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、酱油、蚝油、鸡精、食盐、老抽、生抽、淀粉、适量的清水,用筷子,充分搅拌均匀。
(4)锅中倒入适量的清水,水开后,放入白菜叶,将其煮软,捞出来,沥干水分。
(5)取一片白菜叶,上面放入调好的肉馅,从底部往上慢慢卷起来,卷紧实一些。
(6)盘中均匀地放入白菜肉卷,锅中倒入适量的清水,隔水蒸至熟透,关火出锅。
(7)起锅烧油,油热后,放入生姜、蒜瓣、小葱、小米辣,开大火,煸炒出香味。
(8)再倒入调好的料汁,开中火,翻拌至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅。将料汁淋在蒸熟的白卷肉卷上面,就可以开吃了。
(9)白菜肉卷就做好了,不仅好吃而且还好做,厨房小白也能轻松上手,白菜裹满了汤汁,肉馅鲜嫩可口,大人小孩都爱吃!
四、凉拌牛肉
1、准备食材:牛肉、黄瓜、小米辣、香菜、蒜瓣、蚝油、食盐、鸡精、白芝麻、生抽、料酒、食盐、淀粉、胡椒粉、白砂糖
2、凉拌牛肉的做法:
(1)牛肉洗净切薄片,黄瓜洗净切丝,小米辣切圈,香菜洗净切碎,小米辣切成圈。
(2)腌制牛肉:牛肉放入碗中,加入适量的姜片、葱段,生抽、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油,戴上一次性手套,朝一个方向,充分抓拌均匀,腌制20分钟左右。
(3)调味汁:碗中加入适量的小米辣、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、白砂糖、食盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋、白芝麻充分拌匀。
(4)焯水:锅中倒入适量的清水,再放入腌制好的牛肉,煮熟捞出来,再过一遍凉水,沥干水分,将牛肉片盛入盘中待用。
(5)盘中放入煮熟的牛肉片,再放入黄瓜丝、小米辣、香菜,再淋入调好的料汁,淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了。
(6)凉拌牛肉不仅色香味俱全,而且营养又健康,牛肉滑嫩鲜美,简单易做,几分钟就能轻松搞定,牛肉这样做,家人喜欢吃!
五、凉拌黄瓜
1、准备食材:黄瓜、小米辣、蒜瓣、生姜、小葱、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精、香油
2、凉拌黄瓜的做法:
(1)黄瓜洗净刮一条长长的薄片,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,生姜切末,小葱切圈。
(2)调味汁:碗中加入适量的小米辣、生姜、蒜瓣、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精、香油、用筷子拌均匀,
(3)将刮好的黄瓜片,依次从底部往上卷起来,然后依次码入盘中,再倒入调好的料汁,再淋入一勺热油,激发出香味即可。
(4)凉拌黄瓜就完成了,做法简单,爽口开胃不油腻,一口一个,好吃到根本停不下来,既下酒又下饭,大人小孩都喜欢吃!
六、椒盐虾仁
1、准备食材:基围虾、小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡蛋
2、椒盐虾仁的做法:
(1)基围虾去壳,用牙签挑出虾线、清洗干净,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切片备用。
(2)腌制大虾:大虾放入碗中,加入适量的小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐,戴上一次性手套,充分抓拌均匀,腌制20分钟左右,去除虾腥味道备用。
(3)碗中放入适量的淀粉,再打入两枚鸡蛋,倒入适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀,成流动的糊状备用。
(4)将虾仁放入蛋液中,均匀地裹上一层淀粉液,锅中倒入适量的油,油热后,放入虾仁,炸至定型,金黄色,捞出控油装盘。
(5)再撒上适量的椒盐粉和胡椒粉,用筷子,翻拌均匀,就可以开吃了,色香味俱全,外酥里嫩,一口一个,好吃到根本停不下来,大人小孩都喜欢吃,上桌就光盘!
以上六道家常菜,总会有一道你们喜欢吃的吧,感兴趣的朋友,可以按照小慧分享的步骤,在家做一下,学会了、给家人安排上!
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