世卫组织组织统计，每年约有50多万人因摄入反式脂肪过多而死于心血管疾病！

反式脂肪酸？

是什么吃的？

大家可能都以为自己没吃过！

我们平时休闲、周末、节假日、出去游玩，尤其是孩子和年轻人最爱这些食物，您不信，我就把最常见的反式脂肪酸含量较高的一些食物给大家列出来看看，看看您究竟有没有吃过反式脂肪酸：

第一类：西式快餐

比如汉堡、披萨、三明治、炸鸡块、薯条等，这是小朋友的最爱，也是年轻人为了节约时间，经常选择的。更是多年前，我们认为的西餐，直到现在仍是很多年轻人以及小朋友的最爱。

第二类：糕点类

比如起酥点心、奶油蛋糕、蛋黄派、起酥点心、泡芙、凤梨酥、蛋挞、松饼、甜甜圈、萨其马、夹心饼干、威化饼干、曲奇饼干、夹心面包等；这些日常小点心以及西式糕点、传统点心，更是老少皆喜欢。

第三类：油炸食品

比如油条、炸薯条、炸薯片、炸鸡、油炸麻花、油炸馍片、油炸方便面等油炸食物；凡是高温油炸的食物，大部分都含有较高的反式脂肪酸。

第四类：甜品

比如可可脂巧克力、奶糖、雪糕、冰激凌、奶茶、咖啡伴侣；这些食品主要也是年轻人喜欢的食物。

第五类：其它

如色拉酱、花生酱、香甜爆米花等；这些食物，虽然没有上述4种食物那么受大家欢迎，但也是反式脂肪酸含量较高的食物。

反式脂肪酸的坏处

相信，绝大多数人，不但吃过这5大类食物中的几种，甚至十几种；也相信，大多数人喜欢上述食物中的大部分食物；甚至是一部分人的最爱。这些食物，虽然“好”吃，但一定不能过量，过多的摄入反式脂肪酸，会升高低密度脂蛋白胆固醇这个坏的血脂，并且会降低高密度脂蛋白胆固醇这个好血脂。还会增加血小板凝聚、增高α脂蛋白、增加体重、增高胆固醇转移蛋白等。从而明显增加心血管死亡风险，反式脂肪酸还会增加糖尿病风险，增加肥胖风险，影响婴幼儿发育，影响生育，减退记忆力等危害。

我们平时听得比较多的是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸，简单说就是动物油脂，过多的食入动物油脂，也就是饱和脂肪酸，会增加心血管疾病的风险，所以我们一直科普建议大家，食用油尽可能以植物油为主。因为植物油以不饱和脂肪酸为主。

但并非植物油就是安全的，植物油处理不当，就会变成反式脂肪酸，

氢化植物油、精炼植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。

天然反式脂肪酸，可忽略不计：

研究表明，乳制品和反刍动物肉制品中反式脂肪酸的含量一般都比较低，牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪中可发现1%~8%的反式脂肪酸。 这类天然的反式脂肪酸对于人体是否有害，并没有明确的定论，目前普遍认为这类天然的反式脂肪酸对人体的危害较小。

谁最爱反式脂肪酸：

氢化植物油室温下能保持固态形状，可以保持食物外形美观，在油炸食品时油烟也少;由于氧化稳定性好，还可以防止食物变质，因此使得运输和储存更加便利，成本更加低廉，深受部分商家喜欢。对于大众来说，反式脂肪酸能够增加食品的口感和美味，所以大家喜欢反式脂肪酸含量高的食物。所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸，如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等，以及我们开始说的5大类食物。

反式脂肪酸虽然口感好，深受大家喜欢，但长期过量的反式脂肪酸饮食，会对人体产生严重的后果，所以，世界卫生组织建议每日摄入的反式脂肪酸要少于2g，我国居民膳食指南也建议我们每日摄入的反式脂肪酸要少于2.2g。并且世卫组织计划2023年在全球食品供应中停用反式脂肪酸。

减少反式脂肪酸从我开始

生活中，不要觉得这些食物好吃，就使劲吃，就多吃，长期多吃这些食物，说不定哪天就发生心脏病、心肌梗死、脑梗死、高血脂等等疾病了。日常生活，尽可能减少油炸食品、西式快餐、各种点心、甜品。如果是去商店购买的食品，我们要学会看外包装。外包装上标有“人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、植物黄油、植物奶油、奶精、代可可脂、食用氢化油、起酥油、植物脂末”等，均是反式脂肪酸。这些食物也要少买。

即使食品上标注反式脂肪酸为“0”，也不足以证明就是0，因为每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可标注为“0”。

当然，这5大类食物，并不是不能吃，我也偶尔会吃个油炸食品，我也偶尔吃个西式快餐，我也偶尔会吃点甜点，我们一直强调的是过犹不及。这些东西可以偶尔吃，而不是一口都不敢吃。

现在说反式脂肪酸，您肯定不会说自己都没吃过了吧，反式脂肪酸充斥着一日三餐的角角落落，大部分人都吃得过多，一定要控制，尤其是小孩和年轻人更应该控制反式脂肪酸食物的摄入。