二月二龙抬头属什么生肖(二月二龙抬头猜一肖)
“二月二龙抬头,大仓满,小仓流,金银财宝往家流”,二月二龙抬头是正月结束后一个非常重要的节日,这天也被称作“春耕节”和“春龙节”。
“二月二龙抬头,天子扶犁臣耕田”,民以食为天,二月二龙抬头是开始春耕和播种的日子,为了祈求一年的五谷丰登和风调雨顺,人们在这天会举行很多的仪式来庆祝春耕的开始,也有许多习俗来祈盼新的一年能够交好运。
在十二生肖中有两个属相跟龙有关,就是属龙和属蛇的人,在民间管属龙叫“大龙”,而属蛇的被称作“小龙”,据说二月二龙抬头是这两种属相要交好运的日子。
不管男女老少,这天要记得:做3事,吃3样,抬起一年好兆头,不富也添福。
做三事
1、回娘家。二月二是一个媳妇回娘家的日子。旧俗规定,媳妇正月里得住在婆家,出了正月才允许回娘家。所以中国民间又有“二月二,接宝贝儿,接不来,掉眼泪儿”的民谣,表现出父母盼女归的心态。
2、照房梁。民谚说“二月二,照房梁,蝎子蜈蚣无处藏”,老百姓要在这天驱除害虫,点着蜡烛,照着房梁和墙壁驱除蝎子、蜈蚣等,这是因为二月二之后各种昆虫包括毒虫的活动开始频繁,为了避免毒虫的伤害,人们举行一些含有驱虫意味的活动。
3、剃龙头。民谚说“二月二剃龙头,一年都有精神头”。每逢二月二这一天,家家理发店都是顾客盈门,生意兴隆。儿童剃头叫做“剔喜头”,有健康成长,出人头地的寓意;大人剃头叫做“剔龙头”,有辞旧迎新,带来好运气的寓意。
吃三食
一、吃龙耳--有财有肉
推荐做法【白菜猪肉饺子】
1、先熬个料水,锅里放八角、花椒,加一点水把香味熬出来。小火慢熬个10来分钟,熬好再焖会,倒出来放一边晾着。切点葱姜,把汁榨出来,把晾凉的料水倒进去,把葱姜水都给抓出来,再浸泡个几分钟,味更香。
2、葱姜料水是饺子馅鲜香的关键。调白菜饺子馅,只要叶,不要帮,把白菜叶切碎粒,直接往纱布里一倒,使劲挤挤,菜叶软了更入味。倒出来淋一点植物油拌匀,增加香味,也是防止白菜叶一会出水的关键。
3、五花肉馅提前剁好,分次往里面打入葱姜料水,顺着一个方向搅拌,可以吸收更多的水分。水分吸收完再倒第二次,吸收完了再倒一次,分个三四次往肉馅里打入葱姜料水,打到肉馅发粘、更有弹性、更饱满。
4、下面开始调味。加盐、鸡粉、胡椒粉、小磨香油、生抽提鲜、老抽上色,顺着一个方向继续搅拌。把肉馅搅到发黏、上劲了再掺配菜。拌匀以后再反复摔打几分钟,让肉馅更有弹性。最后撒上葱花,姜末,用200度的热油激一下,用锅盖盖住。
5、中间厚两边薄的饺子皮,放上肉馅,两手一捏就包好了,全部包好以后,起锅烧水,一个一个下入饺子,水开浇点凉水,等饺子煮到全部飘起,就能捞出来食用了。
二、吃猪头肉--富贵吉祥
推荐做法【青椒猪头肉】
1、准备一块熟猪头肉,先切成大块,再切成薄片,尽量切均匀一点,口感比较好。青椒红椒各一个,去除蒂和籽,切成菱形片配色。大蒜切成蒜末,生姜也切成末备用。
2、下面把猪头肉凉水下锅焯水,去一下油腻感。加入一点料酒去腥,水烧开后即可倒出,猪头肉是熟的,不宜煮太久。
3、锅内烧油,油烧热以后,倒入姜蒜爆香,抓入一小把干辣椒,开小火炒出香辣味,起锅加入辣椒酱10克,炒出辣椒酱的红油,然后倒入青红椒片和猪头肉,快速翻炒均匀。
4、调味。从锅边淋入一点料酒,加入几滴老抽上底色,翻匀后,加入鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖2克提鲜,我们买的是咸猪头肉,这里不需要再放食盐,转大火,快速翻炒化开调料,再淋入一点红油,让菜品更加的红润油亮。翻匀后即可装盘上桌。
三、吃糖糕--有用之才
推荐做法【红薯糕】
1、红心的蜜薯,削皮、切片、上笼蒸熟。锅烧热,倒进去适量的干黄豆,小火勤翻,把黄豆焙干,焙熟,焙香,翻的时候能听到噼里啪啦的声音,而且能闻到非常浓郁的豆香味,就能出锅了。
2、炒好的豆子倒出来,摊开晾凉,然后放料理机里面打成粉,一定要晾凉以后再打,不然容易坨。打好以后倒出来,用密漏筛筛,省的有碎渣。一般豆粉里面都会掺一把白砂糖,带点甜味,口感更好。
3、这个时候红薯也熟了,取出来挖到料理机里面,倒进去300克的牛奶,加两勺吉士粉增加香甜味,白糖三勺,喜欢甜的多放一点。充分的搅拌打碎,打成细腻丝滑的就可以了。
4、然后往里面加100克糯米粉,30克玉米淀粉,把糯米粉和红薯泥充分的掺匀,不能留面疙瘩,浓稠度和酸奶差不多,能搅出来纹路就可以了。然后开水上锅,盖个盘子省的进水,中火蒸25分钟左右,把它蒸熟。
5、到时间取出来,用铲子拌匀,拌成这种比较细腻的状态,再加进去一点熟油,继续拌。一直到油和糊充分相容不分离,然后把红薯泥用保鲜膜包住,压平,放冰箱里冷藏两个小时定形。
6、形定好以后取出来,案板上多撒点豆粉,用擀面杖把红薯泥擀开,擀的越大分的层越多,然后跟卷花卷一样卷起来,切成小段,香甜软糯的红薯糕就做好了。
编辑:启明
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