流星赶月出处(流星赶月的意思是什么意思)

导语：流星赶月：它属于徽菜，形象生动，细嫩鲜妹，滑润清淡，简单做法

流星赶月

它属于徽菜，此菜形象生动，鱼肉细嫩，虾仁嫩鲜，滑润清淡，咸鲜爽口。

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

材料准备

主料：虾仁200克 鳜鱼200克。

辅料：梅子20克 鸡蛋清100克 鸡蛋黄糕50克 香菇（鲜）30克。

调料：黄酒10克 盐3克 小葱10克 姜5克 味精1克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）50克。

做法

1、葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；

2、鳜鱼宰杀治净，鱼肉剁成细泥，放入碗中用水50毫升将肉泥搅开，再加精盐少许、黄酒5克、味精少许、葱姜汁、鸡蛋清75克，搅拌均匀成馅心；

3、青梅用刀片开切成梳子片，做松树叶；

4、冬菇去蒂，洗净，切成长短不等的丝条状，做树干；

5、蛋黄糕修切成长2厘米的小兔子；

6、取小圆饭碗1个抹上冷猪油，碗底摆上松树和小兔子再装上馅心，上笼用旺火蒸约10分钟取出，扣入圆盘中；

7、虾仁用精盐少许、鸡蛋清、干淀粉浆拌均匀；

8、锅置旺火上，放入熟猪油，烧至三四成热，将虾仁下锅划油，待虾仁变色时，迅速倒人漏勺沥油；

9、锅上火，入鸡汤100毫升、加精盐、味精各少许、黄酒5克，烧开后撇去浮沫，投入虾仁，用湿淀粉调稀芡，淋上熟猪油，倒在蒸好的明月周围即成。

小贴士

推荐食用时间：中餐、晚餐

1.徽菜重视造型，名菜如蝴蝶海参、葡萄鱼、卷筒粉蒸等，皆以形象生动取胜，此菜亦不例外，要求厨师有较好的美术修养。

2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

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