媲美山姆的红茶蛋糕卷好吃吗(媲美山姆的红茶蛋糕卷叫什么)

导语：媲美山姆的红茶蛋糕卷

第一步，90g牛奶，3包红茶，倒入奶锅，煮至微微沸腾，其中一包我剪开用了茶碎，这样茶味比较浓，牛奶我用的得亚，红茶用的伯爵，只取55g奶茶液倒入容器中凉凉备用，不喜欢茶碎的，可以过滤一下。

第二步，将蛋黄和蛋清分离，鸡蛋我用的5个，带壳一个55g左右。

第三步，将放凉的55g奶茶液加入50g玉米油乳化（就是将奶茶和油搅拌），将60g面粉过筛进去，再加入蛋黄搅拌均匀。

第四步，蛋清加入柠檬汁，分3次加入40g白糖，打至提起打蛋器的时候，蛋白呈大弯钩的状态即可，打过了，蛋糕卷起来的时候容易开裂。

第五步，将蛋白与蛋黄糊拌匀，一定要用翻拌的手法，不要画圈圈。

第六步，把蛋糕从20cm高处倒入铺了烘焙纸的烤盘，把蛋糕糊整理平整，轻震一下，送入预热好的烤箱155度中下层烤20分钟左右，温度和时间只作参考，根据自家烤箱定，摸清自家烤箱脾气。

第七步，蛋糕出炉后轻震一下，把热气震出来，放凉网上。

第八步，180g淡奶油，10g糖打发，奶油可以打硬一点

第九步，将蛋糕正面摸上奶油，我想要毛巾面，所以正面摸奶油，靠近自己的这边，奶油可以堆厚一点，我的奶油应该再打硬一点，还是有点稀。

第十步，卷起来放冰箱冷藏定型。

第十一步，用锋利的刀切块。

是不是和山姆的有得一拼

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