作为一个爱吃面食的北方人，日常肯定是离不开馒头、花卷、面条、包子等面食相关的美食的，特别是包子，里面直接有馅，刚蒸出来不配菜也能吃上好几个。

记得刚开始学蒸包子的时候，蒸出来的包子很多时候是实面的， 根本蒸不发，在老妈的指导下，终于学会蒸好吃的发面包子了，今天就和大家一起分享一下蒸包子的一些小技巧，一起来看看吧。

一、温水和面加小苏打

我们在蒸包子的时候最重要的材料之一就是面粉了，现在都是用酵母粉，不像小时候得用“面头”，“面头”也叫作面引子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，在下次发面的时候可以作为菌种用，也就是现在被酵母菌取代的作用，记得那时候如果蒸馒头的时候忘记留“面头”了还会去邻居家借，不像现在直接用酵母粉就能解决。

首先，我们在温水碗中加入适量的酵母粉之后搅拌化开，一般的话一斤面粉加3g左右的酵母粉就可以了，在发面的时候一定注意使用用温水和面，在和面的时候把化开酵母粉的温水分批次的加入，避免以下全倒进去，水和面大概比例是2：1，分批次的加温水可以让和出来的面团更加的光滑，然后把和好的面放置发酵就可以了，最好是放在温热的地方，可以用棉被盖上，一般来说体积能发酵到原来的两倍大小。

面团发酵好之后开始揉面的时候往面中加一粒米大小的小苏打，和面团均匀地揉在一起，加了小苏打之后做出来的包子会更松软。

二、二次醒发

包子包好之后最好是进行二次醒发，包好之后放在篦子上大概10分钟左右，然后锅中烧水，水开之后再把篦子放到锅中，如果是醒发的不是特别好，也可以冷水上锅。

三、注意水量和火候

包好包子之后正在上锅蒸的时候注意锅中的水量，以前的时候老担心水不够烧干了锅，后来发现水放得太多，水在沸腾的过程中会碰到笼布，包子底部被水烫过会发粘，口感上也不会松软，严重的话底部可能会是实面。

在蒸包子的过程中，火候的话最好是中火，避免使用大火，如果使用大火的话，可能会让包子的受热不均，最终做好之后的口感上就会大打折扣了。

四、5分钟之后再掀盖

上锅之后，如果是菜馅的话8-10分钟就可以了，肉馅的多蒸一会，12-15分钟左右就可以了。等关火之后先把锅盖掀起来一点透透气，不要一下直接掀开锅盖，一是容易被热气烫到，还有就是锅内温度比较高，一下掀开包子遇到冷空气容易回缩塌陷。

以上就是关于怎么让包子蒸得更好吃的办法啦，虽然是一些小细节，但是注意好了能让蒸出来的包子更加好吃，面皮松软不塌陷，如果你有更好的技巧，欢迎在评论区中进行分享。

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