回味无穷的五香鱼怎么做(回味无穷的五香鱼是什么鱼)

导语：回味无穷的五香鱼~

五香鱼作为一道耳熟能详的家常美食，不仅做法简单，而且吃起来更是回味无穷。今天小编就为大家整理了五香鱼的做法，希望大家可以在家试做一下。

材料

主料：鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克，葱姜各50克，香油50克

做法

1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。

2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。

4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。

注意

1．鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎。

2、武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。

本文内容由小滢整理编辑！