初六吃驴打滚是什么意思(正月初六送穷鬼是什么意思)

导语：正月初六送穷鬼，记得吃驴打滚，分享两种简单做法，寓意财源滚滚

正月初六是民间传统的“送穷鬼”日子，传说在女娲创世之初，在大年初六创造了马，所以大年初六既是马日也是送穷日。在这天有很多传统习俗，比如开市、大扫除等等。北方有在大年初六吃驴打滚的说法，驴打滚在制作的过程中，要裹上层层的黄豆粉，如同撒欢的野驴扬起的尘土，有“翻滚向上”的意思，寓意新的一年财源滚滚。

正宗的驴打滚是用糯米粉、黄豆粉和豆沙制作而成，老北京地区叫作“驴打滚”，东北叫作“豆面卷”，吃上去香甜软糯，豆香浓郁。下面分享两种做法，一种是传统的做法，还有一种是简易的做法，前一种比较正宗，后一种简单省事，下面来看一下吧。

一、驴打滚的正宗做法

【食材】糯米粉300克，玉米淀粉60克，水500克，糖50克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。

【做法】1、把300克糯米粉、60克玉米淀粉和50克糖放入碗中，分第三次加入500克清水，边加水边搅拌，把糯米粉搅拌成浓稠的糯米粉糊。

2、在碗中刷一点油，把糯米粉糊倒入碗中晃平，放入蒸锅中，盖上锅盖。水开后蒸20分钟就好了。

3、蒸好之后从蒸锅中取出晾至温热不烫手，把面团从碗中取出来，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。

4、桌面撒少量黄豆粉，把糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，边擀边补黄豆粉，直到面团被擀成一张大饼，而且表面均匀铺满黄豆粉。

5、在面皮上抹上豆沙馅。

6、从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，豆面卷就卷好了。

7、最后把豆面卷切开，两头可以切掉，剩下的切成均匀的段就可以了。

二、驴打滚的简易做法

【食材】汤圆、黄豆粉

【做法】1、准备一袋速冻汤圆，锅里倒水烧开，把汤圆下入锅中，煮到汤圆浮起。

2、捞出来控干水分，稍微晾凉。盘中撒上黄豆粉，把汤圆放入黄豆粉中，戴上手套均匀裹上一层黄豆粉就做好了。

3、用汤圆做简易驴打滚简单省事，零失败。

自制豆沙馅的做法

【做法】1、碗中倒入250克红豆，加入清水没过红豆，浸泡至体积变大。

2、把泡发的红豆倒入电饭锅中，加入高于红豆平面的水量，按煮饭键把红豆煮成软烂开花的状态就可以了。

3、把煮软的红豆全部倒入破壁机中，加入少量热水搅打成泥。把打好的红豆泥倒入不粘锅中，放入50克红糖块，小火慢慢加热，边加热边用刮刀不停搅拌，直到红糖彻底溶化。

4、加入50克白糖和100克水怡接着翻炒。一定要边炒边搅拌，防止豆沙飞溅出来。

5、炒到豆沙变干的时候先加入一半的玉米油，炒到玉米油被豆沙吸收，然后倒入剩下的玉米油，直到玉米油全部被吸收。豆沙变成不粘锅也不粘铲子的状态，就炒好了，晾凉之后，装入密封袋中，放冰箱冷藏保存。

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