云腿金华火腿(金华云腿的烹饪方法)

导语：你对金华火腿齐名的“云腿”了解多少？

云腿，云南省特产，它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。云腿是因出自于云南而得名，成为云南省的一大特产。

制作云腿的原材料之一就是大河乌猪，很多朋友都不知道它是什么，本文为大家简单介绍大河乌猪及其饲喂饲料的参考配方，感兴趣的朋友，不妨收藏起来，以后或许会用到哦！

大河乌猪偶蹄动物，四肢健壮，体型较长，成年猪身体长度在143~149厘米之间，头部大小适中，耳朵小、下垂，嘴筒较直，额头上有一个菱形状皱纹，俗称“八卦头”，成年公猪背腰平直，体型魁梧；母猪性情温顺，体重在130公斤左右，乳头数为6~7对，乳头粗，对称排列。

种猪管理

种公猪成年后领地意识较强，适合单圈饲喂，单圈面积最好大于7平方米，便于种公猪活动，或者可在圈舍外部建设5~7平方米的场地，扩大其活动范围，也便于其晒太阳；合理的运动有利于提高种公猪的性欲及精子活力。种公猪的利用年限为2~3年。

种母猪，性情温顺，可以4~6头放在一个圈舍内饲养；平均每头母猪的占地面积为2平方米。通过精心饲养后，种母猪一般都可以顺利怀孕，空怀母猪每隔18~25天都会发情一次，平均发情周期为21天，发情可持续2~4天，可采用人工授精的方法为其配种，为提高产仔数，一般在其发情后24~36小时之间配种，第一次配种后，间隔8小时再次配种，提高其受孕率，配种后18~21天内没有发情表现，表明已经受孕成功，采用限位栏饲养，保证受精卵顺利着床；怀孕母猪35天后，可转入较大圈舍饲养；一般大河乌猪母猪妊娠期为114天，其利用年限一般为5~8年。

饲喂饲料参考配方

大河乌猪耐粗饲，可在饲喂时加入青草等青绿饲料增加其营养及补充微量元素，饲喂前，用饮用水拌料，水和饲料的比例为6:4，有利于大河乌猪吞咽和消化食物；种公猪饲料参考配方为：玉米65%，豆粕22%，麸皮7.5%，鱼粉3%，矿物质饲料2.1%，复合维生素0.25%，氨基酸0.15%；一般，每天每头大河乌猪投喂2~2.5公斤的配合饲料，1公斤青饲料每天投喂两次。

为了提高种母猪排卵，促进其发情，空怀母猪的饲料配方为：玉米：72%，豆粕18%，麸皮6%，矿物质饲料3.2%，氨基酸0.6，复合维生素0.2%；同样的投喂前用饮用水搅拌，每天每头投喂1.5~2公斤饲料，1公斤青饲料每天投喂两次。

母猪怀孕35~85天之间，饲喂量加大，为每天每头2~2.5公斤，青饲料2斤每天投喂两次。母猪怀孕85天至产前，饲料配比应做出相应改变，参考配方为：玉米63.5%，豆粕22%，麸皮6%，鱼粉2.5%，豆油2.5%，矿物质饲料2.5%，氨基酸0.7%，复合维生素0.3%；饲喂量有所提高，一般每天每头怀孕后期的母猪，饲喂3~3.5公斤配合饲料，2公斤青饲料每天投喂两次，产前7天转入产房。

哺乳期的饲喂参考配方为：玉米63.5，豆粕22%，麸皮6%，鱼粉2.5%，豆油2.5%，矿物质饲料2.5%，氨基酸0.7%，复合维生素0.3%；产后4~5天内为防止消化不良，饲喂量应减少，之后每天每头饲喂3.5公斤配合饲料，2公斤青饲料每天两次投喂。

仔猪诱食饲料参考配方：膨化玉米27%，玉米20%，膨化大豆10%，乳清粉8%，乳糖7%，发酵豆粕6%，矿物质饲料4.5%，进口鱼粉4%，大米蛋白粉4%，高效乳化脂肪3%，全脂奶粉3%，葡萄糖2%，氨基酸0.8%，复合维生素0.4%，复合酸化剂0.3%；第一次饲喂量要少，减少浪费，以后逐次增加。

保育猪饲料参考配方：玉米37%，膨化玉米20%，豆粕18%，乳清粉6%，发酵豆粕5%，鱼粉5%，葡萄糖3%，矿物质饲料2.15%，豆油2%，氨基酸1%，有机酸化剂0.5%，复合维生素0.35%；保育猪每个圈舍可饲养15~20头，但要保证每头猪平均占地0.5平方米。

云腿原材料之一的大河乌猪的简单介绍及其饲料参考配方，先讲到这里，如果有感兴趣的朋友，欢迎留言交流。

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