中考吃什么鱼(中考让孩子吃什么好)
导语：中考临近，多给孩子吃鱼，增记忆考得好，7种做法美味不一样
高考已经结束了，网上到处都是讨论高考作文题和今年数学难的问题，不管怎么样孩子们高中辛辛苦苦三年，考完了总算是能够放松了。但是高考结束中考临近，初中的孩子们正在紧张的复习当中，这段时间孩子的营养高要跟上，鱼是一定要吃的，可以增强记忆力，记得更扎实，分享7种鱼的做法，美味不一样，赶紧收好了，做给孩子吃吧。
一【啤酒烧金鲳鱼】
原材料：金鲳鱼一条（约650克），啤酒1罐300毫升
调料：盐，生抽，老抽，花椒，葱姜蒜，淀粉，香菜，干红辣椒，白糖，陈醋，植物油
制作过程：
1、金鲳鱼去腮去内脏，清洗干净擦干水分，表面划几刀以便入味。
2、鱼身上两面都涂抹上干淀粉。
3、炒锅烧热姜擦锅，加植物油烧热，放入鱼煎至两面微微发焦捡出备用。
4、加入葱姜蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5汤匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺盐、1小勺白糖和1汤匙陈醋搅均匀。
5、放入煎好的鱼，几个干红辣椒，大火烧开后转小火煮30分钟。
6、最后大火收一下汤汁至粘稠，这个过程中要用铲子不时的淋一些汤汁在鱼身上，出锅再撒一些香菜即可。
二【龙利鱼鱼糕】
原材料：龙利鱼1片，猪肥肉1小块，鸡蛋1个
调料：盐，淀粉，料酒，植物油，白胡椒粉
制作过程：
1、龙利鱼提前化冻清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。
2、将龙利鱼剁成细腻的鱼茸。
3、一小块肥猪肉也剁成细腻的茸状，用量大约是鱼的1/10就可以。
4、将鱼茸和肥肉茸都放入大碗中，加入1个鸡蛋清，1小勺盐、少许白胡椒粉、1汤匙料酒、少许清水和适量淀粉，顺着一个方向搅打均匀至上劲。淀粉的用量是鱼肉的1/4左右。
5、找一个耐高温的玻璃盒子，底部铺一小块油纸，将搅拌好的鱼茸放入盒子中。
6、盒子上面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，锅内加水烧开，放入锅中转中火蒸15分钟。
7、在表面刷上一层蛋黄液，再蒸5分钟关火。
8、取出晾凉后倒扣，取出鱼糕撕掉油纸，切成厚片，可以直接吃，也可以煮汤、炒菜、煎着吃。
三【清蒸黄花鱼】
原材料：大黄花鱼一条（约300克）
调料：姜葱，小米椒，生抽，蒸鱼豉油，料酒，植物油
制作过程：
1、黄花鱼去鳞去内脏，鱼腹和鱼鳃的黑膜要撕去，清洗干净。
2、准备一些姜丝、葱丝，2个小米椒切碎。
3、在盘子上、鱼鳃、鱼肚子、鱼身上都放一些姜丝，涂抹一些生抽和料酒，先腌制一会。
4、锅内烧水，水开后入锅，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟取出。蒸制时间根据鱼的大小调整。
5、蒸好的鱼盘子中汤汁倒掉，因为腥味都在这汤汁里。
6、然后将鱼表面的姜丝捡掉不要，再重新放上一些姜丝、葱丝和小米椒，淋上3汤匙蒸鱼豉油，炒锅内烧热油淋在上面，激发出香味即可。
四【干炸带鱼】
原材料：大带鱼1条（约750克）
调料：盐，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜，生抽，料酒，干淀粉，植物油
制作过程：
1、带鱼清洗干净，去除头部和内脏，撕掉黑膜，切成小段，擦干表面的水分。
2、带鱼放入盆中，加入少许白胡椒粉、花椒粉和五香粉，1小勺盐、1汤匙生抽和2汤匙料酒，再加入一些姜片，搅拌均匀腌制半小时去腥入味。
3、表面沾上一层干淀粉，要抖掉多余的淀粉。
4、炒锅加入足够多的植物油，烧至七成热放入带鱼炸制，炸到表面微微发焦控油捞出。
5、将油再次烧热，比刚才的温度高一些，下入带鱼进行复炸，这样炸出来的带鱼特别的酥脆。
五【糖醋鱼丸】
原材料：龙利鱼1片，熟白芝麻少许，鸡蛋1个
调料：盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，植物油，生抽，番茄酱，白糖，陈醋
制作过程：
1、龙利鱼提前化冻，清洗后擦干水分，剁成细腻的鱼茸。
2、鱼茸加入1个鸡蛋清，少许白胡椒粉、2汤匙料酒、2/3小勺盐和5汤匙的淀粉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌直至上劲。
3、然后团成一个个小鱼丸。
4、煮锅加水烧至温热下入全部鱼丸，大火烧开煮至鱼丸浮在水面上，再煮一分钟关火。
5、我留了几个煮汤，剩下的做成糖醋鱼丸了。小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、2汤匙白糖、1/3小勺盐和一些番茄酱，再加一点点水搅拌均匀。
6、锅烧热加少许油，倒入调料汁煮至起小泡泡，加入少许水淀粉使其更粘稠。
7、倒入鱼丸快速翻炒均匀，使每个鱼丸都沾上酱料，最后撒点白芝麻即可。
六【干烧黄花鱼】
原材料：黄花鱼1条，香菇2朵，胡萝卜少许，玉米少许，肥猪肉末少许
调料：郫县豆瓣酱，生抽， 料酒，葱姜蒜，花椒粉，陈醋，白糖，植物油
制作过程：
1、黄花鱼去鳞及内脏，擦干表面水分，鱼身划几刀以便入味。
2、配菜胡萝卜、香菇切丁，葱姜蒜切碎，肥猪肉切丁。
3、鱼身上涂抹一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。
4、炒锅烧热，中火加入植物油，加入肥猪肉煸炒至油脂析出，加入葱姜蒜煸炒出香味，
5、然后加入花椒粉、郫县豆瓣酱煸炒出红油，再加入生抽，胡萝卜、香菇、玉米煸炒均匀。
6、加入适量开水、白糖、料酒、陈醋并搅拌均匀，加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟，期间用铲子淋汤汁在鱼身上。
7、最后大火收汁至粘稠，盛出后将各种配菜浇到鱼身上，撒上葱花即可。
七【香辣鱼子酱】
原材料：鱼籽约600克
调料：老干妈，葱姜蒜，小米椒，花椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，植物油
制作过程;
1、我用的是鲅鱼籽，腥味略重，因此葱姜蒜要稍多些都切碎，小米椒也切碎。
2、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜、小米椒和花椒粉爆香。
3、加入3汤匙老干妈煸炒一会，加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。
4、下入清洗干净的鱼籽，用铲子将鱼籽铲破压碎，这样才能更入味。
5、再加入少许清水、1汤匙料酒、1小勺白糖和一点点盐，搅拌均匀，大火烧开转中火煮一会。老干妈和生抽是咸的，如果不想太咸也可以不放盐。
6、后面要及时翻炒，别糊锅底了，直至水分都蒸发，呈粘稠的状态关火。
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