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木薯的种植方法及管理技术(木薯种植技术)

导语:你会种木薯吗?我曾向客家人学习过木薯的种植,收挖和加工

上世纪60年代末,我在广东省东莞的樟木头公社住了一段日子,在该公社的樟洋大队,我就跟一位姓赖的贫下中农学习过种过木薯。他和全生产大对的人都是客家人。当时樟木头的农民中大部分是女的,男劳动力很少,据说男劳动力都通过各种方式去了香港。

这位赖姓贫下中农,还有点文化,是生产大队的负责人,我们都喊他赖大队长。他说:木薯又称南洋薯、木番薯,也有人称它为“树番薯”,是大戟科植物的块根,主要分布于热带地区。木薯原产于美洲热带,全世界热带地区广为栽培,是三大暑内作物之一,也是全球六大粮食作物,被称为淀粉之王。木薯于十九世纪二十年代引入中国,现已广泛分布于华南地区。

每到春天,把旱地用犂或人挖翻起来,整成一条一条土垄,中间打出一条沟。再将去年冬天埋在地里的木薯杆挖出来,砍成15公分左右的小段,按照50公分左右的距离斜放在整好土垄的坑里,再在上面盖上火土灰和人畜肥料,然后再在上面盖好土,但必须将朝上的一端露在泥土外,这就种好了。木薯很耐旱,只在种下去的时候浇一点水,以后就不用管它了。它自己慢慢地发芽,长出枝干和叶子。枝干可以长到来约一米五到两米左右。

每年冬至前后,就是收获木薯的季节。木薯也由此开始它的变形过程。

首先是挖木薯。别小看挖木薯,这可是个技术活,木薯长的又大又长,几条连结在一起,可没有像挖红薯那样好挖,搞不好,一个好好的木薯就被你挖几段。木薯有白,有黄、有紫等多种品种。

其次是刮木薯。挖好的木薯用畚箕装着运回生产队的仓库。全部挖完后再拿出来用水洗干净,然后泡在水里一条条刮木暑的皮。遥想当年,每到地里“挖木薯”时的季节,就和同伴们去刮木薯皮。刮木薯皮是个苦差事,一天到晚双手泡在水里面,拿一根竹片,用力的在水里去刮木薯上面的粗皮。刮来刮去,很费力地才把木薯的粗皮刮掉。

刮掉皮后就碾碎。在那时候,木薯要人工一条条用檫板擦成丝后捣碎,非常耗时。如今直接用电碾机碾碎就行了,非常快捷。

赖大队长告诉我们说,碾碎的木薯要倒入纱布或簸箕中,经冲水,过滤,反复几次后去除木薯纤维和杂质,木薯中的淀粉在水缸中经慢慢聚积沉淀后,变成木薯块。分离出来的木薯块与木薯渣都是湿的,所以必须要晾晒后方可储存,否则馊了就不能用了。晾晒干的木薯粉就可以做成各种客家小吃了,而木薯渣晾晒后则作为猪、家禽的饲料。

这都是几十年前的事了,现在回想起来也很有意思。

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