炒鸡胗焯水好还是不焯水好(怎样卤鸡胗又烂又好吃窍门)

导语：鸡胗最简单的家常做法

鸡胗不但维他命丰富,还含有蛋白质。鸡胗的蛋白质较鸡肉鲜美且营养丰富,钾硫酸氨基酸含量丰富,维他命A含量较高,与牛肉、猪肉相比,所含微量有益于人体,鸡胗中的营养大多是蛋白质和脂肪,因此要注意鸡肉中所含的营养素如钙、铁、胡萝卜素等,因此在食用时要多喝些其它水果蔬菜,这样才能缓解营养不良等问题，今天介绍几种鸡胗家常做法给大家。

第一种做法：辣炒鸡胗

食材准备：鸡胗，一个绿尖椒，一个红尖椒，

辣炒鸡胗的做法：

第一步：青红椒洗净切丝，葱、蒜切丝、切片

第二步：炒锅入油，温热时放入葱、蒜，炒出香味

第三步：鸡胗提前洗净，用少许的料酒、盐、淀粉抓匀，放入鸡胗片翻炒

第四步：鸡胗炒至变色后盛出,另起锅，放少许的油，放入青红椒丝翻炒片刻

第五步：放入鸡胗炒匀,放入生抽，炒匀后即可盛出

第二种做法：泡椒炒鸡胗

食材准备：鸡胗、泡椒、小米椒、生姜、葱花、生抽、料酒、食用油、食用油

泡椒炒鸡胗的做法：

第一步：将鸡胗用干净的水冲洗干净;

第二步：将鸡胗切片，与适量的料酒、生抽、食盐调匀后腌制15分钟左右;

第三步：将泡椒切碎，小米椒切碎，生姜、大蒜以及小葱切成末备用;

第四步：加热炒锅，放入食用油烧热，加入切好的生姜末，大蒜末以及小米椒爆香;

第五步：将腌好的鸡胗放入锅中，翻炒至变色;将泡椒放入锅中翻炒;

第六步：加入适量的酱油翻炒至均匀;盛盘，在盘中撒上切好的葱花即可。

第三种做法：干锅麻辣鸡胗

食材准备：鸡胗，半个青辣椒，少许香菜，少许干辣椒

干锅麻辣鸡胗的做法：

第一步：把鸡胗洗净切片，所有材料备用，把鸡胗放到冷水里烧开焯一下，这样可以有效的祛除异味。

第二步：砂锅里放入花生油，下入葱，姜，花椒，八角炒香，加入干辣椒麻椒炒香。

第三步：倒入鸡胗煸炒，倒入古龙天成黑豆酱油继续煸炒，加入适量的水小火慢炖。

第四步：30分钟后，已经收干水分，加入盐，青椒碎炒匀。

第五步：再加入香菜炒匀即可,就是可以开吃了

第四种做法：酸辣鸡胗

食材准备：鸡胗、酸豆角、蒸鱼豉油、干辣椒、姜蒜、泡椒、米酒

酸辣鸡胗的做法：

第一步：鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

第二步：洗净的鸡胗用辣椒子、米酒、盐、味素腌制1小时

第三步：酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

第四步：坐锅起大油，下鸡胗过油待用，坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

第五步：下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟，下鸡胗，翻炒2分钟

第六步：淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

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