酸汤黄骨鱼巨开胃的美食有哪些(酸汤黄骨鱼巨开胃的美食叫什么)

导语：酸汤黄骨鱼，巨开胃的美食！

这几天由于天气阴雨朦胧的原因，在家里待久了，胃口也不太好！刚刚刷到朋友圈里面的一道令我口水流一地的菜——酸汤鱼！所以我也摸索了一下，自己试着做！做完之后发觉这是一道巨开胃的菜！

酸汤鱼

酸汤黄骨鱼

酸汤鱼是贵州名菜。贵州人爱吃酸，从俚语“三天不吃酸，走路打串串”可见一斑。“酸汤”的历史十分悠久，还有一个美丽传说：在远古苗岭山上住着一位叫阿娜的美丽姑娘，很多男子上门求爱，她让他们喝自己酿的酒，无缘人喝完后都说酸，只有真正的有缘人才能品出醇香。当夜幕降临，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们在房前屋后用山歌呼唤姑娘出来相会，姑娘就隔篱应声歌唱：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟，听妹妹来讲；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”

用料

黄骨鱼3条；姜5片；蒜2瓣；盐少许；西红柿一个；醋一汤匙；八角两个花椒10粒；郫县豆瓣酱少许

酸汤黄骨鱼做法

1、鱼洗净，控水备用

2、西红柿切丁

3、姜切片

4、冷锅起油

5、油热后下西红柿，大火炒熟，装盘备用！

6、再起油，油热后下黄骨鱼，注意不要带水。

7、鱼不要太多翻动，易碎。加些郫县豆瓣酱。

8、姜、炒好的西红柿倒入锅中，稍微翻炒。

9、填水，淹没过鱼。加半汤匙白醋。

10、加豆腐，小火焖十分钟，大火稍微收汤，起锅装盘，汤汁泡饭很好吃。

酸汤草鱼的做法

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

番茄适量；黄豆芽适量；莲藕适量；海带适量；竹笋适量；土豆适量；豆皮适量；香芹适量

配料

凯里红酸汤适量；木姜子油适量；盐适量；胡椒粉适量

酸辣口味

1、黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。

2、番茄入沸水烫一下去皮。

3、海带切条打结扣备用。

4、黄豆芽入沸水焯软。

5、捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。

6、草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。

7、锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。

8、加入适量红酸汤翻炒几下。

9、倒入适量冷水。

10、红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。

11、调入盐、胡椒粉进行调味。

12、改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。

小窍门

蘸料：干辣椒放入无油锅内，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，捣碎成煳辣椒粉。食用时加入煮鱼的红酸汤、香葱碎、淋少许木姜子油即可。

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