和风抹茶的意思(和风抹茶芝麻慕斯)

导语：我家做和风抹茶酥就用这个方法，解馋又营养

By GaaZeon_陳

用料水皮材料√ 低筋面粉 280g冷的全蛋液 100g冷的饮用水 45g冷的黄油 90g油酥用料√ 低筋面粉 250g泡打粉 4g（混合过筛备用） 冷的黄油 135g麦芽糖浆 25g速发蛋糕油 2g脱氢乙酸钠 0.5g馅料✓ 低糖纯正白莲蓉 500g宇治若竹抹茶粉 18g雪媚娘皮5片 每片分成4小份

做法步骤

1、我们先制作水皮☞ :将水皮部分所有材料混合，搅拌揉搓成面团。 接着，我们制作油酥☞ : 将油酥部分所有材料混合，搅拌揉搓成团。

2、调好的馅料分25g/个，雪媚娘皮大约12g，备用，开酥包馅料

3、将水皮部分以25g一个分切放在旁边备用 将油酥部分以20g一个分切放在旁边备用

4、备用

5、包酥

6、开酥

7、成型

8、做一版老婆饼

9、饼胚

10、刷蛋水，入炉上火220，下火170烘烤16分钟

11、产品

12、产品

13、效果

14、成品

15、效果

16、效果

17、效果

18、老婆饼的效果

19、同样的皮子可以做低糖红豆蓉金沙酥

小贴士

在本次产品中，黄油一定要冷藏 油酥成型手感好；蛋糕油起到的作用是乳化剂 使得油酥不易卸油，开酥更易操作；麦芽糖起到让油酥有韧劲，搓好的酥不易碎；泡打粉起到的作用是酥脆；脱氢乙酸钠能让产品保质期延长一点点

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