里面没有鱼为什么叫鱼香茄子呢(鱼香茄子没有鱼为什么叫鱼香茄子)

导语：里面没有鱼，为什么叫鱼香茄子？

提到鱼香茄子，很多人都知道，这道菜在家里，饭店都经常有人点，食材简单。以前还不懂的时候，以为鱼香茄子里面有鱼，后来吃的时候却怎么也找不到鱼肉的踪影。想知道鱼香茄子的由来吗？来听我给你说道说道。

这道菜来源于一个四川生意人家，他们很喜欢吃鱼，他们家做菜很好吃，调味料也做得特别足。总是要放很多东西来掩盖鱼的腥味。有一次她妻子发现他们家中午煮的鱼吃完了，剩下了很多调味料在盘中，她觉得倒掉很可惜，于是准备加入晚上要炒的菜里面。她切了几块茄子，把中午剩下的鱼汁倒入里面一起翻炒，她以为这个味道肯定不如意，结果装入盘中尝了尝味道，却甚是满意。她丈夫回到家中，尝到也跨妻子做的味道好极了。所以这道鱼香茄子就这样诞生了，用做鱼的调料来做茄子。跟着我一起学习吧！

步骤1 准备茄子，姜蒜，葱，豆瓣酱，糖，淀粉，干辣椒；

步骤2 将茄子切成长条备用，撒上适量的盐，腌制十分钟；

步骤3 将生姜蒜切成沫；

步骤4 锅底放油，将姜末和蒜末爆香；

步骤5 腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀；

步骤6 取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀；

步骤7 将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油，撒上葱花就完成了。

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