鸭肫怎么做菜(鸭胗简单的家常做法)

导语：鸭胗最好吃的做法，酸辣可口，炒出大厨师手艺

香菇酸辣鸭胗

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。湖南人好辣，辣当然少不了，这次用了自己腌制的酸辣椒，融入酸味，酸辣结合在一起，非常开胃下饭。

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食材清单

新鲜鸭胗

5个

香菇

4朵

生姜

半个

大蒜

4瓣

红酸辣椒

4个

青椒

2个

盐

2.5茶匙

白醋

几滴

料酒

1汤匙

甜酒

1汤匙

胡椒粉

1茶匙

生抽

1汤匙

耗油

1汤匙

油

适量

烹饪步骤

步骤1

准备食材～

步骤2

所有食材切好备用。

步骤3

先处理鸭胗，冷水入锅下鸭胗，加一勺盐。加几滴白醋一起煮开焯水，加白醋是为了去腥。

步骤4

锅里稍微多放些油，下葱姜蒜小火爆香捞出。

步骤5

加入香菇稍微煸炒一下捞出。

步骤6

利用锅里底油，下焯水后的鸭胗大火翻炒2分钟。

步骤7

加入1汤匙料酒，1茶匙盐和一汤匙甜酒提香去腥，大火翻炒均匀。

步骤8

下酸辣椒和之前爆香的葱姜蒜。

步骤9

青椒出锅前两分钟放入。

步骤10

最后加入胡椒粉、生抽、耗油和半茶匙盐提味，调味料比较多，盐要少放噢！

步骤11

成品！

步骤12

酸辣香脆爽口，下饭超赞！

本文内容由小信整理编辑！