泉州拳头母怎么吃(泉州小吃拳头母)

导语：到了泉州一定要来试试泉州的“拳头母”，口感肉香绕齿、嚼劲十足

如果你哪天来到了泉州，听到泉州的朋友要请你吃“拳头母”，千万不要一拳就给他请回去，因为他说的“拳头母”可能是我们泉州的特色小吃。拳头母是泉州晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的闽南风味小吃。传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，闽南语发音也近似“拳头母”，后便“改名换姓”流传下来。

关于拳头母的由来，有这么一个说法。传说一两百年前，晋江深沪的渔船条件很差，既没有冰柜，也无法保障安全。若遇7级以上的风，渔夫都不敢出海。因此，鱼不是天天都吃得到。没有鱼吃的时候，村民只好吃猪肉，或用猪肉制作成肉丸子。而做肉丸时不能有一丝肉筋，村民便把筋全部挑出来。挑出来的肉筋怎么办？有人奇思妙想，把肉筋和鲜肉搅碎捏成团。后来有人觉得味道单一，又添入香菇等辅料，还把这个“新物种”取名“筋头母”。由于肉筋无法完全搅烂，“筋头母”不似丸子那般浑圆平整，看起来像拳头，且“筋头母”的闽南语发音近似“拳头母”，于是不知从何时起，它便改名成为“拳头母”，流传下来。

拳头母是一款非常容易在自己家里做的小吃，做拳头母的步骤总共就5个，下面让我们来看一看：

1.准备好新鲜的腿肉

2.将腿肉打成肉泥，待肉泥成胶后放冰箱冷藏一个小时（打肉的过程中加入冰水，这样子可以让拳头母的口感更加劲道有嚼劲，这个过程中可加入少量的盐和鸡精）

3.把肥油切小丁冷葴半小时拿出来后和蒜泥再一起加入肉泥搅拌

4.加工后的肉泥再冷葴半小时再拿出来做成型，成型时最好放在热水里

5.将热水加热，等到拳头母上浮了，大概再熟九分钟就可以食用

拳头母做好后最常见的吃法就是蘸酱汁吃，这个酱汁也很好调和，醋、酱油、蒜蓉等等，如果你嗜辣，还可以切一点辣椒圈进去。另外拳头母还可做面线、卤面的材料，或同韭菜、蒜叶等炒着吃，味道非常不错。

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