商用炸鸡配方(商用炸鸡块做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炸鸡家商两用的相关问题？那么关于商用炸鸡配方的答案我来给大家详细解答下。

炸鸡制作配方

1、香酥鸡腿鸡翅制作工艺：由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉。

2、传统鸡排腌汁配方

材料：葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。

作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。

3、调出最对胃的炸鸡粉

材料：低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克作法：将所有材料混合即可。

4、胡椒盐粉

材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙作法：将所有材料混合即可。

配方

鸡肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg，味精0.3kg， I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg, 20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，也可以按自己的口味搭配。

温馨提示：通过以上关于炸鸡家商两用内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。