蒜泥脆皮肘花配方及详细加工制作方法(蒜泥脆皮肘花配方及详细加工制作方式)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚蒜泥脆皮肘花配方及详细加工制作方法的相关问题？那么关于蒜泥脆皮肘花配方及详细加工制作方法的答案我来给大家详细解答下。

蒜泥脆皮肘花配方及详细做法

主料：剔骨前肘一个。

香料：八角3克、白芷3克、花椒2克、香叶3片。

配料：料酒80克、食盐50克、葱段50克、姜片30克、鸡精25克、味精25克。

蒜泥汁:大蒜40克、米醋35克香油28克、味达美味极鲜酱油20克、金标生抽15克、新鲜小米椒10克，白糖2克、味精1克。

详细加工制作步骤：

1、购买猪前肘一个，购买时可以让商家帮忙剔骨，最好让商家帮忙把肘子皮用喷枪烧烤一遍，这样可以更好的去除猪皮的腥臊味。

回家后放入清水中浸泡，把烧烤过的猪皮刮洗干净，备用。

2、把处理好的肘子放入盆中，加入适量清水淹没，加入适量葱段姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。

3、把焯好水的肘子放入锅中，加入适量清水淹没，放入香料：八角3克、白芷3克、花椒2克、香叶3片以及配料：料酒80克、食盐50克、葱段50克、姜片30克、鸡精25克、味精25克，大火烧开后改为小火煮制45分钟，关火焖泡2小时，取出。

取出后把肘子放在案板上，待不烫手时案板上铺保鲜膜，先把煮熟的肘子卷起来，再用保鲜膜把肘子包裹起来，包裹的紧实一点，用绳子捆住，放入冰箱冷藏至少半天，备用。

4、使用前先准备蒜泥汁，方法是先把大蒜瓣40克和新鲜小米辣10克放入蒜臼中，加入适量食盐捣碎，捣至大蒜泥发黏即可。取出放入碗中，加入米醋35克香油28克、味达美味极鲜酱油20克、金标生抽15克、白糖2克、味精1克搅匀即可。

5、将冷藏好的肘子取出，取出保鲜膜，把肘子切片，装盘即可。

6、使用时把蒜泥汁浇淋在肘花上，或者蘸食蒜泥汁即可。

温馨提示：通过以上关于蒜泥脆皮肘花配方及详细加工制作方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。