家常菜炝锅鱼(家常菜炝锅鱼怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚家常菜：炝锅鱼的相关问题？那么关于家常菜炝锅鱼的答案我来给大家详细解答下。

原料:草鱼750克 皱皮干辣椒末150克 郫县豆瓣15 克姜末15克 蒜末20克 白芝麻20克 香葱花20克 香菜15克 花椒粉3克 孜然粉5克 盐10克 鸡精10克 白糖3克 料酒20克 胡椒粉1克 香油20克 花椒油15克 熬制好的汤料1锅

制法:

1.将草鱼宰杀处理干净，斜刀切成小块，用盐6克、料酒、胡椒粉码味3分钟备用。2.炒锅人色拉油大火烧至八成热时，下码味后的鱼块炸至外酥内嫩出锅，放人保持微沸的汤料锅中冒三下，出锅装盘，点缀香菜

3.炒锅人纯炼制香料油中火烧至五成热，下白芝麻爆香后再下郫县豆瓣、姜末、蒜末炒香，放人皱皮干辣椒末、盐4克中火炒至酥脆，调人花椒粉、孜然粉、鸡精、白糖、香油、花椒油炒匀，出锅盖在鱼块上面，撒香葱花即可

特点;外酥内嫩，香辣可口。

总结

鱼要把底味码够，鱼块大小均匀，辣椒要炒出香味炒酥脆

温馨提示：通过以上关于家常菜：炝锅鱼内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。