蛋挞液蛋挞皮怎么做蛋挞(蛋挞液蛋挞皮怎么做蛋挞窍门)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚蛋挞皮+蛋挞液的几种配方的相关问题?那么关于蛋挞液蛋挞皮怎么做蛋挞的答案我来给大家详细解答下。
几种蛋挞液的配比,轮番做,评出省事也好吃的一种。
【蛋挞液1】(9 个蛋挞的量):200g 牛奶,2个鸡蛋,35g 白砂糖。
【蛋挞液2】(12个蛋挞的量): 250g 牛奶,3个鸡蛋,40g 白砂糖。混合均匀,过两次筛。
【蛋挞液3】(加奶油9个蛋挞的量):奶油120g, 牛奶70g, 蛋黄45g, 全蛋30g, 砂糖35g.
【蛋挞液4】(9 个蛋挞的量):淡奶油90g,牛奶70g,炼乳8g, 蛋黄2个,细砂糖40g,低筋面粉8g. (奶油与牛奶混合,加入细砂糖和炼乳,加热搅拌至糖融化。冷却至不烫手后,加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀即可)
将蛋挞液倒入蛋挞皮内7分满,烤箱220度,自制蛋挞皮烤20-25分钟。如果是买的蛋挞皮,则只需烤15分钟。
【蛋挞皮配方1】:
油皮:低粉 155g, 冰水75g, 黄油 17-20g, 全蛋23g(半个), 砂糖 20g. 混合均匀,揉搓光滑,冷藏30分钟。
油酥:黄油155g, 低粉85g, (配料用量可以适当增减)混合均匀,不粘手为止。将油酥包进油皮,对折三层,擀开对折三次后,放冰箱冷藏30分钟后取出,擀成3mm厚的薄片,用磨具压成圆形小片。
【蛋挞皮配方2】(20个左右蛋挞皮):
油皮:低筋面粉300g,牛奶160g ,糖20g, 揉好后加入20g黄油,再揉光滑,放冰箱冷藏一会儿。
油酥:正方形155g 黄油放入冰箱冷藏30分钟,擀成薄片放冰箱冷藏一会。
面团包裹黄油冷藏40分钟。
擀成面片三折,放冰箱冷藏30分钟;再擀成面片对折放冰箱冷藏30分钟;最后擀成面片对折放冰箱冷藏30分钟。
取出后擀成面片卷起来,冷冻30分钟。
切成20g 左右大小(根据自己蛋挞壳的大小),按到蛋挞壳上捏匀,冷冻保存。
【蛋挞皮配方3】(8个蛋挞皮):
油皮:中筋面粉160g,无盐黄油60g (与面粉混合),盐2g, 糖4g,冰水60g。
油酥:80g 室温黄油,用油纸包好成20cm X 20cm,擀平,冷藏备用。
上述材料混合均匀(可以略微冷藏)擀成薄片,包裹黄油片(油酥)后放入冰箱冷藏40分钟。
取出擀开,三折后放入冰箱冷藏30分钟;取出擀开对折(三折),操作三次后放入冰箱冷藏一会儿。
取出卷好,放冰箱内冷藏15分钟后取出,切成小段(8个或者9个)放入磨具,捏成蛋挞皮。
温馨提示:通过以上关于蛋挞皮+蛋挞液的几种配方内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。