在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炒藕片，怎么做才能洁白又脆嫩？才知道，原来有这么多小技巧的相关问题？那么关于怎样做炒藕片好吃又简单窍门的答案我来给大家详细解答下。

莲藕属于家常食材，夏秋季节大量上市，得益于储存和运输技术的发展，现在的我们一年四季都可以吃到。莲藕的吃法有很多，可以炖汤，可以做炸货，可以凉拌，还能炒着吃。其中炒藕片是最家常的吃法，清爽脆嫩，很是开胃。但是也有很多朋友总炒不出脆口的藕片，是哪一点没做好呢？

其实想要炒出又白又脆嫩的藕片，还是有很多小技巧的。其中第一个就是莲藕的选择，喜欢吃莲藕的小伙伴知道，从口感上来讲，莲藕有粉藕和脆藕之别。粉藕适合炖汤，做炸货。而脆藕才适合炒着吃或者凉拌。粉藕和脆藕也很好分别，从外表来看，脆藕颜色更白，含水量更高，切开来看，内部多是九孔的，而且藕孔更大。而粉藕颜色偏深，淀粉含量高，水分含量低，内部多为七孔。除了莲藕的品种不同，还有一些烹饪上面的小技巧，我这里分享一道爽口好吃的素炒藕片，下面一起看看吧。

清炒藕片

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

【具体做法】

1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。

这样炒的藕片，洁白脆嫩，清爽又开胃。

饭饭小贴士

1，购买莲藕时要买脆藕。脆藕相比粉藕，颜色更白，切开后内部藕孔比较大，且多为九孔。

2，在切藕的时候，尽量切得薄一些，藕片越薄口感越脆。

3，炒藕片的时候，要尽快加入白醋调味，这也是藕片又白又脆的小技巧。

4，在炒的过程中需要全程旺火快炒，炒熟快速出锅。炒锅头也会影响藕片的口感。

掌握以上4个小技巧，你也可以炒出清脆爽口的藕片。

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温馨提示：通过以上关于炒藕片，怎么做才能洁白又脆嫩？才知道，原来有这么多小技巧内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。