白酒到底什么味道(白酒是什么香味)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚白酒什么味道？味道来源于什么？的相关问题？那么关于白酒到底什么味道的答案我来给大家详细解答下。

世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，融到嘴里是一种饱满和丰盈。白酒有六味，酸、甜、苦、辣、咸、涩，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物质，因此有不同的味道，所以就有品尝白酒品尝的是人生。

01、“酸味”的酸在哪?

酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解毒的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。

02、“甜味”的甜在哪?

白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。

03、“苦味”的苦在哪?

白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。

04、“辣味”的辣在哪?

辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

05、“咸味”的咸在哪?

白酒的咸味均属盐类(盐类并不等于食盐)，多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。

06、“涩味”的涩在哪?

白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。

白酒，既是物质产物，也是文化产物，它包含了我们中华民族的智慧与传承。点赞随意，记得关注我，听我说不一样的酒话

温馨提示：通过以上关于白酒什么味道？味道来源于什么？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。