在生活中，很多人可能想了解和弄清楚在家轻松做出干香辣爽的干煸芸豆，只需掌握这2个关键的相关问题？那么关于在家轻松做出干香辣爽的干煸芸豆怎么做的答案我来给大家详细解答下。

干煸芸豆是一道传统菜，属于川菜，口味干香辣爽，制作也非常的简单。但是有很多人在家里做这道菜的时候，却做不出干香的特点。今天就教大家这道菜的做法，只需要掌握这2个关键点，就可以做出干香辣爽的干煸芸豆了。

下面就先说一下这2个关键；

——干煸芸豆之干香辣爽关键——

【关键一.高温快炸】：

做干煸芸豆在烹炒前，需要将芸豆进行油炸处理，将芸豆炸出干香的特点，然而想要将芸豆炸出干香的效果，就一定要做到高温快炸，因为家里的普通燃气灶火力小，不同于饭店里的猛火灶，同样的油温下入芸豆后会导致油温降低，使其吸入大量的油，导致芸豆软糯，非常影响其口感；所以在家里做时可以将油温适当的提高后，用高油温将芸豆表皮水份迅速挥发，从而达到芸豆干香脆嫩的效果。

【关键二.烹炒技巧】：

炒制过程不需要放生抽调味，生抽会让芸豆回软，失去干香的特点。只需注意食材放入顺序以及火候的掌握，总之每个细节都将决定最终的口感。

下面开始分享做法

【干煸芸豆】：——特点：干香辣爽、口感脆嫩、简单易做、一看就会。

【主料】：芸豆、1小块五花肉。

【辅料】：葱、蒜、干辣椒、花椒。

【调料】：食用油、食盐。鸡精。料酒。

——开始制作——

①.四季豆去筋折断，洗净沥干水份备用，葱去老皮切成段，蒜切末，干辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，不需要太多。

②.锅中多烧油，大火将油温升至七成热左右，下入芸豆，大火快炸，炸至表皮起皱，豆角成熟捞出控油。——（注意：芸豆下锅前一定要控干水分，避免带水下锅，产生溅油容易烫伤。）

③.锅留底油下入肉末翻炒，翻炒的时间长一点，下入干辣椒、花椒、姜蒜末、中火炒香，下入芸豆，保持中火翻炒至干香入味，翻炒过程中调味放盐，鸡精，一点点料酒，最后撒葱段翻炒即可出锅。

干煸四季豆之技术小贴士

1、芸豆下锅大火快炸使芸豆快速散发水分，这也是这道菜吃起来口感干香脆嫩的关键。

2、花椒辣椒下锅后火不宜太大，一定要小火慢炒，这样可以更好的炒出花椒辣椒的香味。

3、另外调料下锅后烹入一点点料酒，这样能使调料快速的融化，使其均匀入味。

结语

这道干香辣爽的干煸芸豆，非常的简单易做，只要掌握好高温快炸和烹炒技巧这2个关键，就可以轻松烹制出色香味俱全的干煸芸豆，绝不会出现一做就废，真正的让你一看就会，喜欢的朋友们赶紧收藏试做吧！另外，喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：第1厨房，每天与大家分享美味佳肴！

温馨提示：通过以上关于在家轻松做出干香辣爽的干煸芸豆，只需掌握这2个关键内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。