很常见的一种街头小吃想不到还有这么多讲究的东西(街头小吃种类)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚很常见的一种街头小吃，想不到还有这么多讲究的相关问题？那么关于很常见的一种街头小吃,想不到还有这么多讲究的东西的答案我来给大家详细解答下。

你以为只有南方人和北方人，才会为了口味不同，吵吵个没完吗？在河南，一个小小的烧饼就会引发吃货界的大讨论。有人说烧饼一定要有厚厚的芝麻盖，有人则认为烧饼一定要带着一圈一圈香酥的焦皮才地道……这个因为地域口味不同而演变出的各种烧饼，都是在突显一个地方的饮食风情。

当这个烧饼到了开封，就一定要贴在形似穹庐的炉子里烤一烤，当地人称“高炉烧饼”。虽然高炉烧饼生在开封，但是当它到了郑州后，郑州吃货对它的喜爱也非常浓烈，跟着我们去经一路附近这个小档口看看就知道了。

小档口面积不大，主营的就是高炉烧饼。刚出炉的烧饼就热气腾腾地摆在门口的筐里，不少吃货在路过时，都会被那股面香油香，混合着芝麻粒炸开而又被炉火混合烤炙的香气所吸引。即使不饿，也忍不住要驻足买上两个带走。

打烧饼的大哥，看着没多大，也不太爱说话，但做起烧饼来，一招一式间都透露着高手的气质。揉面、打花刀，再到撒芝麻、贴饼，动作一气呵成，用他的话讲，这一行他已经干了十几年，闭着眼做都不会出问题。

要想做好高炉烧饼，有两个窍门要掌握好。饼芯里要包上一块儿油酥，这样烤好的烧饼才能达到起酥分层的效果，而且更有滋味；而要想烧饼色泽金黄能粘上芝麻，又能紧紧贴在炉壁上不掉，在进炉烤制前就要在饼坯上刷上一层糖稀。

过程看着是简单，听着也很容易，但真正到了自己手里，却怎么都做不好。不信你看看小乐手里的工具，一圆一方，方的负责铲掉烧饼，圆的负责接住烧饼。既要眼力到位又要手速够稳，但凡有点犹豫，烧饼就会掉到下面的炉火上。

刚出炉的高炉烧饼，外层金黄酥脆，一撕开，就有一股浓郁的面香扑面而来，还能闻到里面夹杂着的料香。直接咬上一口，芝麻的香醇混着咸香的油酥在嘴里形成了美妙的口感。可能是因为刷了糖浆的缘故，后味里透着淡淡的甜，直接吃掉一个完全没问题。

高炉烧饼直接吃就很香，想过瘾还得夹点卤好的豆皮、海带、包菜丝等小菜。豆皮挂满了卤汁，入口软筋香，混着包菜的清脆、海带的软韧和辣椒圈的鲜辣送进嘴中，大口嚼起来过瘾实在。和原汁原味的高炉烧饼比起来，还是这种吃法更得小编喜爱。啥时候路过了，记得买上一个尝尝哦！

- 高炉烧饼的二三事 -

店名：开封高炉烧饼

地址：郑州市红专路和经一路交叉口向北20米路东（点击导航）

消费：人均2元

营业时间：10:00—21:00

温馨提示：通过以上关于很常见的一种街头小吃，想不到还有这么多讲究内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。