青椒炒鸡丁的家常做法(青椒炒鸡丁怎么炒好吃又嫩)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚厨师长教你：“青椒炒鸡丁”的家常做法，开胃又下饭，味道很赞的相关问题？那么关于青椒炒鸡丁的家常做法的答案我来给大家详细解答下。

原料

鸡肉300克,花椒5克,菜油500克(耗150克),葱段10克,白糖10克,麻油5克,姜10克,酱油40克,干辣椒25克,料酒25克。

制法

①鸡肉去骨,切成2厘米的方丁,加入料酒、酱油、葱、姜(拍松)在碗内拌匀,放10分钟。干辣椒去蒂、去籽,切成1.6厘米长的节子。

②菜油在旺火上烧至八成热,将鸡丁倒入炸干水气,待油恢复平静,鸡丁刚熟后港去炸油。

③锅中留油100克,放入辣椒节、花椒入锅内炝出味,烹入酱油、白糖、料酒及清汤50克,在锅中炒匀,待汁完全收干,起锅加麻油上盘。特点色泽金红发亮,麻辣味厚,干香回润,细嫩质好。

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