米皮卷的做法大全(米丝兔是什么意思)

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凉菜是春日餐桌的重头戏，清爽、开胃的凉菜能唤醒疲乏的味蕾，以不同的口味和色彩引人渐入美食佳境。

每日一菜：米皮兔丝卷

原料：烫皮兔半只胡萝卜1根乳瓜1根越南米皮1张小米椒碎10克蒜泥4克盐4克白糖15克味精2克一品鲜酱油3毫升香醋20毫升晒醋20毫升红油30毫升葱、姜、料酒各适量

制法：

1.将烫皮兔下冷水锅，加姜、葱、料酒煮约10分钟，关火闷至兔肉熟透。捞出晾凉后去骨，撕成细丝。胡萝卜去皮切丝，乳瓜切丝，备用。

2.将米皮用温开水泡发30秒，捞出挤干水分，平铺在案板上。依次放入兔肉丝、胡萝卜丝、乳瓜丝，卷成食指粗的兔丝卷，改刀成段装盘上桌。

3.将盐、味精、一品鲜酱油、香醋、晒醋、白糖、红油、小米椒碎、蒜泥对成味汁，淋在盘中兔丝卷四周，即成。

制作关键：米皮泡发时间不宜过长，否则会影响口感。

以上，请收藏享用。

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