四川名菜夫妻肺片的做法(夫妻肺片这道菜的含义)

导语：夫妻肺片，重庆经典菜肴，鲜香好吃，麻辣过瘾

夫妻肺片，重庆经典菜肴，鲜香好吃，麻辣过瘾！

每次小编去到重庆地区，必点的一道美食，就是夫妻肺片。夫妻肺片是中国川菜十大经典名菜之一，它是以牛心，牛舌，牛肉，牛筋为主料进行制作的，其成品色泽美观，味道浓香，非常可口。因为某种原因，我国的重庆名菜——夫妻肺片被选为年度开胃菜。也因此让中国的这道名菜走向了世界。

小编今天分享的这道美食就是夫妻肺片。它是一道很有历史的菜肴，传说中是在上个世纪30年代被发现的，它是由一对夫妇制作而成的，所以被称为“夫妻肺片”。其实，它之所以这么流行，小编认为，主要还是因为某知名博主品尝后。获得了他的好评，现在互联网如此兴盛，所以收到了大家的一致好评，那么接下来就跟着小编一起来看看，重庆名菜夫妻肺片是如何制作出来的吧。

用料准备

美食名称：夫妻肺片

主料：牛肉 500克， 牛心、牛肚、牛舌、牛筋共200克。

配料：盐炒花生仁、卤水各适量、酱油、白酒、辣椒油、白芝麻、花椒粉、大料（大茴香）、花椒、肉桂、盐、味精各适量。

夫妻肺片的制作方法

第一步：我们将牛肉、 牛心、牛肚、牛舌、牛筋用清水浸泡15分钟，用于去除血水，十分钟后把它们放入另外一个碗中，加入适量清水，再次侵泡一会儿，这个时候起锅烧水，我们把锅中加入适量清水，大火将其煮沸，水沸后把牛肉、 牛心、牛肚、牛舌、牛筋放入锅内焯一下。去除剩余的血水和浮沫。然后把它们捞出沥干水分，放入碗中备用。

第二步：我们制作香料包。香料包是这道夫妻肺片的关键，取出一个碗，碗上盖上一个纱布，我们把花椒，肉桂，大料放在纱布上面，把它们装好，然后再把卤水香料包食用盐，白酒放入锅内。加入适量清水，大火将其煮沸，煮沸时间基本上为30分钟左右，煮沸后再调至小火煮一个半小时左右。牛肉、 牛心、牛肚、牛舌、牛筋煮熟透，但不烂的状态时，将其捞出放凉放置一旁备用。

第三步：我们把卤水继续煮沸，大约十分钟后倒入碗中，然后这个时候我们制作调料汁，取出一个碗，将酱油，辣椒油，花椒粉放入碗中搅拌均匀，这个时候可以把盐炒花生仁拍碎，然后把放凉的牛肉、 牛心、牛肚、牛舌、牛筋切成薄片混合在一起。最后我们把刚刚制作好的调料汁，淋在夫妻肺片上搅拌均匀，最后根据自己的口味撒上白芝麻和花生仁碎末即可。

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