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提拉米苏的做法和配料(提拉米苏的做法君之)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚提拉米苏的做法的相关问题?那么关于提拉米苏的做法和配料的答案我来给大家详细解答下。

提拉米苏的做法和配料(提拉米苏的做法君之)

“岁月静好,与君语;细水流年,与君同;繁华落尽,与君老。”提拉米苏,是我最爱的甜品,没有之一。不知为什么,我一直觉得它是一道特别安静的甜品,但是一口之中,却能体味到万千滋味。每年的生日,我都会给自己做一个提拉米苏庆生。。。

By 花青柔懿

用料

马斯卡彭奶酪 500克淡奶油 300毫升牛奶 150克砂糖 75克蛋黄 4个手指饼 1份咖啡酒 100毫升吉利丁片 20克可可粉 适量

做法步骤

1、准备所有食材;

2、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液;

3、将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态;

4、牛奶、细砂糖一起倒入锅中,小火加热煮沸后关火;

5、将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中,一边倒入一边用打蛋器搅打,连续搅打8-10分钟,蛋黄糊的温度基本和手温差不多,放在一边冷却备用;

6、另取一个盆,装入马斯卡彭奶酪,用打蛋器搅打到顺滑;

7、将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀;

8、把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中,拌匀;

9、将动物性淡奶油倒入盆中,用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可);

10、与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀;

11、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒;

12、然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部;

13、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后,倒入一半的马斯卡彭奶酪糊;

14、在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干;

15、倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊,然后放入冰箱冷藏5-6个小时;

16、马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模,表面撒上可可粉做装饰即可;

17、做好的提拉米苏可以直接食用。

小贴士

1、这个方子的成品是8寸,我用的是阳晨8寸不粘模; 2、吉利丁片需要提前浸水泡软,滤干水再溶化,隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果。 3、我的咖啡酒是自己兑的,80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒,黑咖啡浓淡程度按照自己的喜好,我觉得浓浓的黑咖啡才有味道 4、一份手指饼量是2个鸡蛋、70克粉的成品,我是自己提前做好的; 5、可可粉要在吃之前筛上,以防止受潮影响口感; 6、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完,如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

温馨提示:通过以上关于提拉米苏的做法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。