如何做个成功的戚风蛋糕不塌不缩的蛋糕(怎样做戚风蛋糕更松软窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚如何做个成功的戚风蛋糕，不塌不缩，柔软有弹性，看这篇就够了的相关问题？那么关于如何做个成功的戚风蛋糕,不塌不缩的蛋糕的答案我来给大家详细解答下。

如何做个成功的戚风蛋糕，不塌不缩，柔软有弹性，看这篇就够了。

戚风蛋糕是新手烘焙路上的绊脚石，因为很难成功，经常被说成是“气疯”蛋糕。

今天就制作一个6寸戚风蛋糕，按照配方以及制作步骤，来制作一个成功的戚风蛋糕吧。

【食材】低筋面粉55克，玉米油30克，牛奶40克，鸡蛋3个，柠檬汁2-3滴，细砂糖40克。

【制作步骤】

1、准备食材，鸡蛋分蛋到2个无水无油的容器中。玉米油和牛奶混合，充分搅拌，筛入低筋面粉。

2、用手动打蛋器划Z的轨迹，搅拌，不见干粉。

3、放入3个蛋黄。

4、Z字拌几下，得到细腻的蛋黄糊。

5、蛋白打散，出现大的泡泡。

6、加入1/3的细砂糖，继续搅打。

7、出现细小泡沫后加入剩余的一半细砂糖。出现不消失的纹路后，倒入所有的细砂糖，并低速打发蛋白直到拉起打蛋头出现小的尖角，蛋白细腻有光泽。

8、取约1/3的蛋白到蛋黄糊中，用手抽，翻拌匀。

9、再取一部分蛋白，同样翻拌匀，之后倒回蛋白盆中，翻拌，之后用橡胶刮刀，把盆壁上的蛋白都翻拌匀。

10、得到了细腻的蛋糕糊。

11、把蛋糕糊倒入到6寸模具中。

12、烤箱145度提前预热，放入烤箱下层，以上下火145度，烘烤50分钟。（烤箱温度时间，请根据自己烤箱温度决定）

13、烘烤结束，取出模具，震出热气，倒扣放凉。

14、完全冷却后轻轻摁压蛋糕体，和模具分离脱模。

15、切块直接食用，还可以作为奶油蛋糕的蛋糕坯。

【小贴士】1、鸡蛋需要分蛋到，无水无油的容器。2、面粉混合的时候，不要搅拌过度，以防面粉起筋。3、烘烤温度时间仅供参考，一般闻到浓郁的蛋糕香味，而且经过涨高到回落大约5分钟左右，一般就烤熟了。

温馨提示：通过以上关于如何做个成功的戚风蛋糕，不塌不缩，柔软有弹性，看这篇就够了内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。