荷香酥骨鱼的做法(香酥鱼骨的功效与作用)

导语：荷香酥鱼骨肉软糯咸鲜可口 荷香诱人 老少皆宜

荷香酥鱼这款酥鱼与济南、淄博等地常见的口味不同，未放一滴醋，咸鲜清淡，突出的是鱼肉之鲜美、荷叶之清香。

制作流程：1.将每条重约1200克的鲜活鲤鱼20条宰杀治净，干荷叶泡软，把鲤鱼放入荷叶裹严，以细线缠紧，放入汤桶。2.锅放底油烧热，下白糖300克熬至枣红色，快速冲入开水加热至沸腾，倒入桶中备用。3.另起锅放底油，下葱段、姜片各80克煸出香气，再放八角100克、小茴香80克、香叶50克、花椒35克、白芷30克、良姜25克、桂皮20克略炒，加甜面酱300克小火煸香，倒进汤桶内，添高汤12.5千克，再调入味达美酱油600克、料酒500克、冰糖老抽350克、白糖300克、盐250克、鸡粉200克烧开，改小火慢炖12小时，使其骨肉酥烂，香气深透。捞出放凉后可冷冻保存。4.走菜时取出一条鱼，入蒸箱热透后装进长盘，剪开荷叶，刷少许葱油，撒香葱末即可上桌。特点：骨肉软糯，咸鲜可口，荷香诱人，老少皆宜。

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