糯米锅巴怎么做才会酥(香脆糯米锅巴)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚酥脆糯米锅巴，好吃到停不下来！的相关问题？那么关于糯米锅巴怎么做才会酥的答案我来给大家详细解答下。

用普通的糯米就能做出嘎嘣脆的锅巴， 酥脆解馋，饱腹感强， 裹上咸蛋黄竟然意想不到的好吃，还可以多做点，备在家里当小零食呢！

食材：

咸蛋黄2个

糯米100克

红薯淀粉15克

盐0.5克

五香粉少许

油适量

香葱少许

步骤：

1、草木灰咸鸭蛋蒸熟后将蛋黄取出压成泥。

2、糯米冲洗干净，用适量清水提前泡一宿，泡好的糯米控干水分。

3、加入红薯淀粉、盐、五香粉。

4、搅拌均匀。

5、准备一个滤油网，放一勺拌好的糯米，尽量按平，平铺一层，让每粒糯米挨着，因为有淀粉的作用，这样炸的时候才不会散开。

6、锅中放油，加热至四成热时一个个放入，刚放里时不要动，炸十几秒定型，用勺子推动不散就可以放到油里炸了，然后再炸下一个。

7、全程小火，炸至金黄捞出，控油晾凉后才会酥脆。

8、锅中留一点底油，放入咸蛋黄小火炒至起沙。

9、放入锅巴快速翻炒均匀即可出锅。

10、撒一些香葱更有风味。

成品：

小贴士：

1、淀粉不要放的太多，太多不容易酥脆。拌入淀粉不是让生糯米抱团，而是让糯米在炸的时候粘在一起。

2、如果没有专用炸锅巴的工具可以用滤油渣的小平网来操作也是可以的。

3、锅巴做的时候比一圆硬币大一圈就可以。

温馨提示：通过以上关于酥脆糯米锅巴，好吃到停不下来！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。