牛肉石锅拌饭的做法家常(石锅牛肉拌饭的做法窍门)

导语：这一锅五彩缤纷的牛肉石锅拌饭凑到一起，看着就让人食欲大增

准备材料熟米饭 250g，牛里脊肉 100g，鸡蛋 1 个，心里美萝卜 50g，鲜香菇 25g，黄瓜 50g，胡萝卜 50g，金针菇 25g，拌桔梗 50g，熟白芝麻 2g酱汁调料：韩式辣酱 1 大匙，酱油 1/2 小匙，白糖 1/2 小匙，香油 1 小匙，盐 适量，鸡精 少许，牛肉粉 1 小匙，胡椒粉 适量，蒜泥 适量，小葱末 适量

1. 将胡萝卜、鲜香菇洗净切丝，与金针菇一起放入沸水中焯一下，捞出过凉水，沥干，调入盐、香油，码味备用。心里美萝卜及黄瓜切丝，备用。2. 优质牛里脊肉洗净，切细丝，分 A、B 两份：A 份放牛肉粉、酱油、胡椒粉拌匀，腌制 15分钟后入热油锅内炒熟。 B份用白醋拌匀后浸入冷开水，将白醋与血水漂洗干净，沥干水分后放入容器中，加入韩式辣酱、香油、蒜泥、鸡精、盐、白糖、小葱末拌匀，做成生拌牛肉丝，备用

3. 石锅内壁用少许香油抹匀，放入熟米饭，把各种菜丝和炒熟的牛肉丝及拌桔梗均匀地码在饭上，将生拌牛肉丝放在中间，再把鸡蛋打在生拌牛肉上，撒少许白芝麻。

4. 将石锅小火加热，待听到香油和米饭发出滋滋的声音，鸡蛋清呈白色时便可关火，调入韩式辣酱， 拌匀即可。 (如果想吃带锅巴的饭，加热时间稍延长即可 )。

小贴士：蒸制米饭的时候，如果把传统的清水换成肉汤，拌出的

​饭是热的，菜是热的，石锅也是热的，这一锅五彩缤纷的食材凑到一起，看着就让人食欲大增。牛肉借着石锅的热量，更是恰到好处地保留了牛肉的鲜嫩，将一种雅致而又热辣的韩式美学完美地体现了出来。选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。

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