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补肾助阳的食物有哪些(补肾助阳的中草药)

导语:色泽红润,质地酥烂,香醇可口,补肾助阳的腊羊肉

老童家腊羊肉是一道简单的家常菜,主料是羊肉(肥瘦)、小葱 、姜、 八角 。陕西省西安市著名小吃,相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安,品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。 并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字,制成匾额悬挂门口,从此老童家腊羊肉名闻遐迩,近百年来长盛不衰。

腊羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,是佐餐下酒良菜。

1. 将带骨羊肉洗净改刀,放入容器内码好,加水浸过羊肉,再加盐腌制;2. 数天后,肉色发红,盐水起涎丝,表明肉已腌成;3. 先用清水一锅(浸过肉即可),放入拆下的羊骨,加盐、料酒、葱、姜、香料(大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好)、芒硝1克,熬成卤(约24小时);4. 羊肉下入熬好的卤汁中,小火焖煮3 小时左右即可熟透;5. 先撇去浮油,将火压灭,焖约半小时,方可捞肉;6. 将制好的肉切成片,装盘即可。

1. 在腌肉的过程中,容器要放在适当地方,冬季要在温暖处,夏季放在阴凉处,腌制时间冬季约6~7 天,夏季约1~2 天;2. 待羊肉熟透后,须在汤内焖约半小时,目的是使其入味;3. 在捞肉时,要用原汤冲洗肉面,目的是为了去其杂物,使其色泽油润;4. 此卤汤,经过加热,撇去浮油,晾凉还可再用;5. 如果不用清水用老汤,须在老汤内加上述香料的一半。

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