小米做馒头真香面团不用发酵一次发酵真快吗(小米做馒头的做法窍门)

最近，迷上小米了！

古人云“应时而食”，老祖宗的话是不会错的，现在正是小米收割的季节。

新鲜的米脂小米，用来熬粥是最有名的，有“代参汤”之称，营养价值很高。越新鲜的小米越好，熬出来的小米粥，上面一层厚厚的米油，又香又浓稠又好吃。

但是，没想到，小米不熬粥，打成粉用来做馒头，居然也这么好吃！香香的、软软的、甜甜的，老公一顿能吃5个大馒头，哈，把我都惊呆了！

我喜欢做馒头，但是每次做馒头，却都“不正经”。从来不做白面馒头，每次都想着在馒头里面加点“料”，做成各种各样的粗粮馒头，比如玉米面馒头、黑米面馒头、黑麦馒头、坚果馒头等等，甚至还做过芒果馒头，哈哈！

不过，说实话，“不正经”的馒头还挺好吃的！

比如，今天的小米面馒头，蓬松柔软，Q弹劲道，太香了！

面团揉好了，不用发酵，一共只需要发酵一次，直接做刀切馒头，不用揉圆，简单快手，一个小时不到，热乎乎的小米面馒头就上桌了！

小米粉，可以用破壁机或磨粉机等自己打粉；也可以直接买小米粉。

当然，如果有条件，直接买小米粉更方便，也更细腻一些。自己打粉略微麻烦一些，一般会粗一些，但是如果不经常做，偶尔做一次，那自己打一下也方便的。

材料：面粉200克，小米粉100克，酵母3克，水155克左右，糖20克（我家喜甜，不喜甜的可以不加糖的）

做法：

1、面粉、小米粉、水、酵母、糖加入揉面机或厨师机中，启动“揉面”程序。如果没有上面那些，也可以用面包机、面条机或一切可以揉面的机器，啥都没有就用手揉，反正做馒头不用揉出膜。

2、揉成一个光滑的面团。

记住，面团不用发酵，直接进行下一步。

3、我这次偷懒了，因为赶着去上班，直接把面团滚成长条。

最好是把面团擀成面片，再卷成长条，这样做的好处是气孔更细腻均匀。

4、用刀切成大小差不多的面剂子。

5.把面剂子整齐排放在蒸架上，中间留一定空隙，因为等会儿会变大。

6.我放蒸烤箱内发酵，35度20分钟左右。发酵前拍个照，这样可以对比一下长大了多少。放蒸锅也一样时间。

现在天气热，也可以直接放蒸烤箱或蒸锅里，不开火室温发酵。

7.20分钟后，看到馒头明显变大。

直接开火，蒸15分钟，关火后焖2分钟再开盖。

出锅后，千万记得，立即把馒头脱离屉布，否则馒头底会粘在屉布上，心疼哦！

个个大胖子，出锅就吃俩！

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