> 汽车交通

塔皮的制作方法及出现问题(塔皮是什么意思)

导语：一款基础塔皮，馅料随机搭配，不甜的「塔」你会选择吗？

面包王子说：

当我们选择创新产品的时候，更多的可以从经典的配方去做一些延伸。面包的研发是口感、口味、形状、技术水平的延伸等等。我们要寻找更多的经典配方，在此基础上做延伸改良。

在越来越不爱吃「甜」的今天，小编带来一款制作超级简单的甜品——「咸塔」！

用袋子混好塔皮面团制作塔皮，塔皮不使用奶油，更加健康。

馅料可以依据你喜欢的口味随机搭配！赏心悦目，超级适合下午茶，露营，派对，还可作为伴手礼！

Ⅰ

何为咸塔？

1. 塔诞生的背景

人类手工制作食品有很悠久的历史。“塔” 远在古希腊、古埃及时代就以及存在了。

肉等固体食品虽然容易食用，但是果想食用像蜂、奶油等液体食物，就必须将嘴对准容器口往外吸。所以就有人思考，能不能把液体食品装到某种容器后就很方便地吃到嘴里。

当人们想到连“容器”一起送入嘴中吃掉时，“能食用的容器”——塔便产生了。

2. 咸塔

使用蔬菜或鱼肉等做成的不甜的塔类。

制作流程：空烤塔皮→填入内馅→放上配料→放上更多配料

在塔皮里加入不同的材料，会形成不同的口感。可加入芝麻、胡椒、香菜、蔬菜泥……

Ⅱ

基础塔皮作法

本文计量单位：1大匙=15ml，1小匙=5ml，一杯=200ml。

✦

低筋面粉……130g

豆浆……3大匙

盐……1小撮

太白胡麻油……2又1/2大匙

1、将低筋面面粉、盐倒入夹链保鲜袋后封口，用力摇晃让空气进入面粉中。

2、加入豆浆，太白胡麻油后继续摇晃，待整体混在一起后用手搓揉，使材料均匀混合。

3、在夹链保鲜袋上方用擀面棍擀成3mm厚的面皮。

4、将夹链袋的两端割开后摊平，用小型切菜刀沿着模具外围1cm处切下8片面包。

5、将面皮放入模具内，取下多余的面皮。

6、用叉子在整个底部戳满小洞。放入预热好的烤箱，以200℃烤20分钟。

7、从烤箱中取出，放在蛋糕散热架上冷却冷却后带上棉布厚手套，倒扣脱模。

Ⅲ

咸塔食谱

薄荷橄榄

原味塔皮……8个

茄子……4条

薄荷叶……8片

油渍鳀鱼……4片

黑橄榄（去籽）……10颗

盐……少许

粗磨黑胡椒……少许

特级初榨橄榄油……1小匙

1、在带皮茄子的蒂头附近划入切痕，泡水后用耐热保鲜膜一个一个包起来，放入微波炉中加热4分钟。上下翻面后，再加热4分钟。

2、剥皮，用菜刀切成粗末后放入料理机中。

3、将油渍鳀鱼与黑橄榄切成粗末后加入2中，以盐、粗磨黑胡椒与橄榄油调味。4、薄荷碎加入，大略拌匀后填入塔皮中。

紫苏梅山药

原味塔皮……8个

山药……200g

梅干菜……90g

盐……少许

紫苏……8根

1、山药削皮后，切成7mm的细丁。梅干去籽后，用菜刀剁碎。

2、将1放入料理机中大略搅拌后，以盐调味。

3、将2放上塔皮，若有紫苏则放上装饰。

综合蔬菜脆

芝麻塔皮……8个

小芋头……4颗

莲藕……100g

牛蒡……100g

胡萝卜……70g

胡椒……1/2大匙

盐……少许

油……适量

1、小芋头用鬃刷仔细洗净后不用擦干，将带皮小芋头分别以耐热保鲜膜包起来，放入微波炉中加热6分钟。

2、趁热剥皮，用叉子压碎小芋头后以柚子胡椒与盐调味，再填入塔皮中。

3、莲藕削皮后切成一半或4等分，接着切成薄片；牛蒡用鬃刷仔细洗净后削皮，斜切成薄片，将莲藕片与牛蒡片分别泡水后沥干水分。胡萝卜削皮后纵切成4等分，配合牛蒡斜切成薄片。

4、在平底锅中倒入油，加热到160℃，放入油炸。炸熟后以高温炸至酥脆(合计炸4~5分钟左右)，确实沥干油分并撒上盐。

5、将4摆放在2的塔上，再用烤箱加热一下。

甜椒柳橙

甜椒塔皮……8个

甜椒……1颗

柳橙……1/2个

沥干水分的白四季豆……160g

百里香……2枝

盐……少许

粗磨黑胡椒……少许

特级初榨橄榄油……1小匙

1、将白四季豆放入调理中用叉子压碎，以盐与粗磨黑胡椒调味后填入塔皮中。

2、将甜椒去除蒂头与籽后，切成一口大小，放入铺了铝箔纸的烤箱或烤鱼盘中烤5分钟左右，直到烤出焦色。

3、将柳橙去皮后从薄膜中切出果肉，再切成一半。利用剩下的薄膜榨出果汁(1小匙左右)，与果肉一起放入调理钵中。将2枝百里香分别切成4等分。

4、在3的料理机中加入2的甜椒与3的百里香，倒入橄榄油，以盐与粗磨黑胡椒调味。

5、将4摆放在1的塔上。

牛肉舞菇

原味塔皮……8个

碎牛肉……120g

酱油……1小匙

酒……1小匙

太白粉……1小匙

舞菇……80g

蚝油……1小匙

酒……1小匙

白砂糖……1/2小匙

沥干水分的鹰嘴豆……160g

红辣椒……1根

盐……少许

粗磨黑胡椒……少许

麻油……适量

1、将鹰嘴豆放入料理机中用叉子压碎，以盐与粗磨黑胡椒调味后填入塔皮中。

2、如果牛肉较大块的话先切成一口大小，用酱油、酒、太白粉搓揉，预先调味。

3、用手把舞菇剥散。

4、在平底锅中倒入麻油以中火加热，放入2的牛肉拌炒。待牛肉变色后加入3的舞菇与红辣椒，快速翻炒一下。

5、加入蚝油、酒、白砂糖迅速拌炒一下。

6、将5放在1的塔上，用烤箱加热一下。

甜菜根马铃薯

原味塔皮……8个

甜菜根……20g

马铃薯……2颗

酸奶油……70g

盐……少许

甜椒……少许

香芹……适量

1、马铃薯用鬃刷仔细洗净后不用擦干，直接以耐热保鲜膜将带皮马铃薯包起来，放入微波炉中加热10分钟。

2、趁热剥皮，将马铃薯与甜菜根、酸奶油一起放入食物料理机中搅拌，并以盐、胡椒调味。

3、将2填入塔皮中，有的话可以放上细叶香芹装饰。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小春创作整理编辑！