花卷甜的怎么做(花卷甜室)

导语：美食甜品6——花卷做法

花卷的制做方法

1、300克中筋粉加150克水、3克酵母揉成一个不软不硬的面团，放太阳底下发酵两小时。（我今天放了170克水，揉成中等偏软面团，因为牙口不好）

2、切半碗葱花，加一克小苏打，可保持葱的翠绿色。再加入少许盐、白胡椒粉，用热油一烫，加入一勺白芝麻，迅速拌匀。

3、将面团取出揉搓排气后，整成圆形，静置五分钟，面团松弛了好擀开。

4、将松弛好的面团擀成长方形的面片，大约5毫米厚。不能太薄，薄了就蒸不出蓬松的发面组织。很多人做包子，皮不发，可能就是皮擀薄了，像饺子皮一样薄，肯定不发。

5、将葱油均匀涂在面片上。

6、将面片一边折起。

7、再折一折。

8、再将对边折过来，边缘压实。折成长条形。分成若干等分，每等分大约两三厘米宽。

9、从等分线处切断，取两小段对叠。

10、拿根筷子从中部压下。

11、再拿起两端抻长。

12、用筷子插在中间，一只手捏住重合两端，筷子朝自己方向绕一圈。

13、将重合的两端折到底部，再将面胚放在桌上，抽出筷子，一个花卷胚就做成了。‘

14、放入笼屉中，置于炉上。先将锅中水烧至温热（30度左右）熄 火，二次发酵十五分钟。再开大火，上汽后蒸8分钟，关火焖上两三分钟，花卷就可出笼了。

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