炸肉丸子怎样炸能又酥又脆(炸肉丸子怎么炸)
导语:炸肉丸子,做好关键“2步”,丸子炸好酥脆美味,香味足无腥味
导语:炸肉丸子,做好关键“2步”,丸子炸好酥脆美味,香味足无腥味
我们已经习惯了吃猪肉,即使现在的猪肉非常贵,也还是有人常常买的吃,我这里五花肉25.9元一斤,比前段时间便宜了几块钱,正好孩子最近比较馋肉,我就稍微买的频繁一些,有时候买五花肉,有时候买里脊肉,买了猪肉,想着方法做好吃的,比如炸酥肉、炸肉丸子等,这些都很好吃,可以直接吃,也能煮火锅,好吃的不得了,尤其炸肉丸子,比外面的冷冻丸子要好吃多了。
我家要么不吃肉丸子,要是吃了准会自己做,从不去外面买,自己做的干净卫生,肉也纯,稍微麻烦点,成本高点,但吃着安全也值了。不过想要肉丸子做的好吃,除了要好肉之外,还要懂得正确的制作方法,学会炸肉丸子的技巧。
之前我做过几次失败的肉丸子,炸好之后,丸子吃着没嚼劲,口感不好,还带有些许腥味,没有香味,或者炸好的丸子不酥脆,吃着皮软发腻,不知道你遇到了其中哪种情况?
分享一个经验,炸肉丸子,做好关键“2步”,丸子炸好酥脆美味,香味足无腥味!那么这关键两步究竟是什么?如果你不得要领,很容易做失败,可能只有其形而已。
关键1步:
1、调肉馅的时候,绝不是用筷子搅一搅那么容易,想要丸子口感好吃,充分搅拌十分重要,肉泥要搅拌上劲,从时间上来说至少要五分钟,如果你的肉丸子不好吃,可能你偷懒了,这一步没有做到位。
2、炸丸子的时候,学会控制火候,一边挤丸子,一边炸丸子,动作要连贯,丸子均匀受热,从内到外都熟透,外面炸到金黄,这一步需要多次练习,熟练掌握,才能做得更好。
再来看看炸肉丸子的详细步骤吧
步骤:
将肥瘦相间的五花肉准备好,冲洗干净,剁成细腻的肉泥,也可以用绞肉机绞肉馅,想要口感最佳的话,建议亲自剁,稍微耗时耗力,但口感确实更好。
给肉馅里加鸡蛋、生姜末、葱花、生抽 、胡椒粉、食盐、鸡精、蚝油、生粉,还可以给肉馅里放一点马蹄碎等食材。
用手搅拌肉馅,一直顺时针搅拌,不要胡乱搅拌,搅拌的过程中给肉馅里加葱姜水,分次加入,每次都搅拌到肉馅很吃力的时候,给肉馅里加葱姜水。
搅拌到肉馅黏性特别大的时候停止加葱姜水,至少搅拌五分钟,这样搅拌出来的肉馅才富有弹性,用这样的肉馅做肉丸子,口感也更弹,不会发硬发柴。
最后炸锅中放适量食用油,倒入可以没过肉丸的量,这样炸肉丸子时更加均匀。
油温烧热到五六成热的时候,快速从虎口挤丸子,放进油锅,全部都放进去后,调成中火,将丸子炸到上色捞出。
油温再烧热到七八成热的时候,将丸子重新倒进锅中复炸,复炸时动作要快、时间要短,炸成金黄色后马上捞出,这样炸好的肉丸子又漂亮又酥脆好吃。
做炸肉丸子的过程中,做好关键2步,这两步非常重要,一个是给肉馅充分搅拌上劲,一个是掌控火候,这两点做好了,炸肉丸子便可以做成功了,你都明白了吗?快动手试试吧,炸好的丸子可以趁热吃一些,剩余的做红烧丸子或者煮火锅都很不错。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请与我联系,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小娴创作整理编辑!