水煮蛋怎么做才好剥皮(水煮蛋怎么做容易剥壳)

导语：水煮蛋怎么好吃好剥皮，有了生活小窍门，让你的生活变简单

今天与大家分享如何煮鸡蛋吧，有人会说，这个谁不会呀，哈哈！是的，我相信大家都会煮鸡蛋。

我就因为看到好友发在朋友圈中的一张照片，看到许多年轻人参与讨论交流，我感觉是个好的话题，就来参与一下呗！

先来看看朋友圈的这张照片：

实际上生活中有许多小窍门，同样的煮鸡蛋，有的人就能轻松完成，吃到一个完整不开裂、不粘壳的鸡蛋，而且鸡蛋的口感又香又嫩滑；而有的人煮出的鸡蛋破损，不完整，却找不出原因来。让我们一起找找是鸡蛋问题还是煮法问题吧。

水煮鸡蛋让它不爆裂不沾壳

主要食材：

生鸡蛋2个（其中一个是新鲜的鸡蛋，一个是在家里储放几天的鸡蛋）

制作过程：

1、取2个不同新鲜度的鸡蛋，一个新鲜，一个放了几天的陈蛋。左边大个鸡蛋是新鲜的，而右边的小个鸡蛋是陈旧的。来判断当它们煮熟后，到底是鲜蛋好剥皮，还是陈蛋好剥皮。两种鸡蛋口感又会是怎么样的呢？

2、首先将鸡蛋放在清水中浸泡一小会儿，好好用刷子清洗干净。因为鸡蛋的外壳上会有大量的大肠杆菌和一些脏东西，煮之前一定要好好清洗。这样当自己的家人吃的时候才会安全又放心。不然的话，当你用手去剥皮时，沾有壳上的脏东西或是细菌，会伤害到家人的身体健康。

奶锅中放入冷水，水量与鸡蛋持平即可。

3、轻轻将鸡蛋放入锅中，在锅中撒一点点食盐，可起到杀菌作用，还因食盐可以改变水的密度，可有效避免鸡蛋煮爆裂。盖上锅盖，用中小火来煮鸡蛋，也可防止破损现象的出现。

4、当锅中水煮开后，转为小火，煮上5分钟，时间到再焖上3分钟。

5、将煮好的鸡蛋马上捞出来，直接放入凉水中浸泡一会儿。这样做可使蛋壳的膜和蛋清膜会因遇冷收缩，形成一定的空隙，这时鸡蛋会很容易剥掉的。

6、取出那个小点的鸡蛋，在灶台上敲几下，然后前后滚动一下，这时鸡蛋壳已全部碎裂了，可以从中间位置开始剥，不仅能快速下蛋皮，还很完整。

再拿出大个的鸡蛋，用同样的方法来剥的时候，它却沾皮了，外表不光滑也不完整。

7、通过自己的亲手实践，可以证明一个结论，就是越是新鲜的鸡蛋，越不容易剥下一下完整光滑的鸡蛋来；而储放几天的陈鸡蛋，更容易剥掉外壳。两种不同新鲜度的鸡蛋，煮出来的口感没有大的区别。鸡蛋的口感好与不好，我认为是自己是否掌握了煮的时间长短问题，也就是火候的问题。

因为鸡蛋存放的全过程中，生鸡蛋中的一部分水份会从出气孔挥发掉，进而促使鸡蛋的内部和生鸡蛋膜中间造成一段气体，鸡蛋存放时间长的，PH值高，有利于煮熟的鸡蛋剥掉壳。

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