蛋肉堡配方和制作(蛋肉堡教程)

导语：无处不火的蛋肉堡商用技术配方（已验证）分享

锅里加油烧热下入葱姜蒜小火炸至葱变成金黄色时捞出丢弃，下入酱料小火熬2分钟左右，依次下入以上所有调料，加入水稀释烧开即可。

制作：

肉里加入少许水顺时计物样上劲，加入以上材科样物即可。

★面糊：

低筋粉500克（做蛋糕专用），水1000克，鸡蛋1个（加倍做时鸡蛋减半），盐5克，鸡精2克，味精2克，酵母5克，泡打粉13克。

制作：

将泡打粉放入面粉里拌匀，其他材料放水里搅拌融化后倒入面粉里搅拌成面糊，醒发15分钟以上即可使用。

4、将汉堡专用模具加热，首先要向每个模型内倒入少量食用植物油，这样做是为了鸡蛋汉堡更方便出模。

5、倒入调制好的鸡蛋汉堡面糊，面糊的用量是模型一-半左右，中火加热1-2分钟在每个面糊上面磕入一枚鸡蛋，再放上少许准备好的肉馅继续加热至基本煎熟。

6、加入另外一半面糊将模具填满了，这时前面加工的面糊基本已经熟了，我们可以将熟的一面翻上来，将新加入的面糊也煎熟。我们此后可以多次翻面，以便熟的更好一些，最后刷上酱汁就可以出锅了。

注意事项：

1、我们要提前准备一个矿泉水瓶装上植物油，瓶盖上钻上小孔。在制作中多给鸡蛋汉堡擦油，这样做出来的鸡蛋汉堡才会色泽金黄。

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